خبز برجر البطاطس

الأصوات: 10

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 48

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 45، إجمالي الدهون 3 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

تُضفي البطاطا المهروسة المستخدمة في وصفة خبز البرجر هذه قوامًا مميزًا للطبق النهائي. ويُساعد تبريد العجينة طوال الليل على امتصاص النكهة. ستكون هذه الكعكات الدافئة والمقرمشة إضافة رائعة لأي مائدة احتفالية أو عشاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من السكر
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
2.5 ملعقة صغيرة من الملح
نصف كوب من البطاطس المهروسة (المبردة)
1.5 كوب من الحليب (بدرجة حرارة الغرفة)
بيضتان كبيرتان
3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية (سريعة المفعول)
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
6.5 أكواب من الدقيق الممتاز (بالإضافة إلى كمية إضافية للعجن)
بيضة كبيرة واحدة (مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الماء لدهن الوجه)
حسب الرغبةربع كوب من بذور السمسم (أو بذور الخشخاش)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مهروسة، دقيق فاخر، بيض، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط السكر والزبدة والملح والبطاطس المهروسة والحليب والبيض واخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.

اخلطي الخميرة مع الدقيق، وبيكربونات الصوديوم، ومسحوق الخبز. أضيفي الخليط إلى المزيج الأول وقلبي حتى تتكون عجينة ناعمة.

اعجني لمدة 8-10 دقائق، مع إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق بالوعاء أو سطح العمل.
ادهني وعاءً كبيراً بكمية وفيرة من الزبدة. شكّلي العجينة على شكل كرة وضعيها في الوعاء. اقلبيها حتى تتغطى جميع جوانبها بالزبدة.

غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح، أخرجي العجينة من الثلاجة واتركيها لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تصبح دافئة.
لتحضير الصايك، ادهن صينيتي خبز مقاس 33 سم × 23 سم × 5 سم بالزبدة أو غطهما بورق الزبدة. أو يمكنك استخدام صواني أو قوالب الخبز التي تفضلها لتحضير أنواع أخرى من الخبز.

قسّمي العجينة إلى 48 رغيفًا. شكّليها على هيئة كرات ناعمة ومتماسكة، وضعيها في صواني الخبز المُجهزة (24 رغيفًا في كل صينية). غطّيها بمنشفة مطبخ خفيفة، واتركيها لتختمر في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجم الأرغفة تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

أزيلي المناشف. إذا كنتِ ستستخدمين دهن البيض، امزجي بيضة كبيرة مع ملعقة كبيرة من الماء. ادهني الخليط برفق على الكعكات ورشيها ببذور الخشخاش أو السمسم، حسب الرغبة.

اخبزي الكعكات لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.