خبز بالبطاطا والجبن الشيدر

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 24

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 184، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 38 ملغ، الصوديوم 122 ملغ، سكر 2 ج.

هذه الكعكات اللذيذة والهشة والطرية المحشوة بالبطاطا والجبن الشيدر مثالية للأعياد والمناسبات الخاصة. إنها غنية بالجبن: يُضاف جبن الشيدر المبشور الحاد إلى العجين ويُستخدم كطبقة علوية. تُضفي البطاطا قوامًا رقيقًا. سيُعجب ضيوفك بهذه الكعكات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 220 غرام)
زيت نباتي للتشحيم
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (حوالي 2 وربع ملعقة صغيرة)
4 أكواب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
حبة بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 200 غرام)
110 غرام + ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة + كمية إضافية لدهن الكعك
ربع كوب من السكر
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، البطاطس، مسحوق الخردل، جبنة الشيدر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، امزج كوبًا واحدًا من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) مع الخميرة؛ واتركه حتى يصبح رغويًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انخل كوبًا ونصف من الدقيق فوق الخميرة وحرك حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين وتظهر فقاعات كبيرة على سطحه، لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، اثقبي البطاطس عدة مرات بالشوكة، ثم ضعيها في الميكروويف حتى تصبح طرية، لمدة 8 إلى 10 دقائق. اتركيها تبرد، ثم قشريها وابشريها خشنًا. في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي 110 غرام من الزبدة والسكر والملح ومسحوق الخردل، ثم اخفقي المزيج باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيض والبطاطس المبشورة، ثم أضيفي خليط الخميرة وكوبًا ونصف من جبنة الشيدر، واخفقي المزيج جيدًا حتى يمتزج تمامًا.

خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، وأضف تدريجيًا كوبين ونصف من الدقيق المتبقي حتى تبدأ العجينة بالتكوّن على شكل كرة طرية ولزجة. قد لا تحتاج إلى كل كمية الدقيق. شكّل العجينة على شكل كرة غير متماسكة، وانقلها إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم اقلبها لتغطيتها بالزيت. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بالزبدة.
انقل العجين إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، وقسّمه إلى 24 قطعة. شكّل كل قطعة على شكل كرة، مع رشّها بالدقيق حسب الحاجة، وضعها في صينية الخبز، مع الحرص على أن تكون الكرات متلاصقة. اترك العجين جانبًا ليختمر قليلًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
ادهني قطعة من ورق القصدير بقليل من الزيت النباتي، ثم غطي بها الفطائر بشكل غير محكم، مع توجيه جانب القصدير لأسفل. اخبزيها حتى تصبح الفطائر متماسكة عند لمسها، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
أزيلي ورق القصدير، وادهني الخبز بملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، ورشي عليه نصف كوب من جبنة الشيدر المتبقية. استمري في الخبز حتى يصبح لون الخبز ذهبياً وتذوب الجبنة، لمدة 20 دقيقة إضافية تقريباً. اتركيه ليبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل ثم قدميه.

فئات: