فطيرة البطاطس مع لحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

فطيرة البطاطس مع لحم الخنزير المقدد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة
أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد
3 أغصان من الزعتر
2/3 كوب كريمة ثقيلة
ربع ملعقة كبيرة من جبن غرويير المبشور
صفار بيضة واحدة، مخفوقة مع قليل من الماء

عجينة الفطيرة

220 غرام من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات ومبردة
كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح
8 إلى 10 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، البطاطس، جبنة غرويير، لحم خنزير مقدد، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة.

في مقلاة على نار متوسطة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة. صفّي الدهون على منشفة ورقية واتركيها جانباً. قطّعي اللحم المقدد بعد أن يبرد.

في قدر صغير، سخّني الزعتر والقشدة على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان. أطفئي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً. أزيلي أغصان الزعتر.
اقطعي البطاطس إلى نصفين ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة. رصّي شرائح البطاطس بشكل دائري على العجينة المُحضّرة، مع رشّ كل طبقة بالملح والفلفل وربع كمية لحم الخنزير المقدد من حين لآخر. ضعي فوقها كمية قليلة من الكريمة وطبقة متساوية من الجبن.

غطّي الفطيرة بالعجين وقصّي الأطراف الزائدة. ادهني سطحها وحوافها بصفار البيض المخفوق. اصنعي شقوقًا صغيرة في المنتصف للسماح للبخار بالخروج، ثم ضعي الصينية على صينية خبز. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها حتى تنضج البطاطس ويصبح لون العجينة ذهبيًا، لمدة تتراوح بين 50 و60 دقيقة. إذا بدأت الحواف بالتحمير مبكرًا، غطّيها بشرائح من ورق الألومنيوم. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها.

وصفة فطيرة البطاطس متعددة الطبقات.

يتناسب نبيذ شاردونيه جيداً مع هذا الطبق.

عجينضعي الزبدة والدقيق والملح في محضرة الطعام، واخلطيها برفق حتى يصبح المزيج مثل الرمل المبلل. أضيفي الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع تشغيل المحضرة لفترة وجيزة بعد كل إضافة. استمري بإضافة الماء حتى تبدأ العجينة بتكوين كتل أكبر. انقلي كميات متساوية من العجين إلى كيسين بلاستيكيين قابلين للإغلاق، وافرديهما. ضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ضعي كرة واحدة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق. استخدمي النشابة لفرد العجين. ضعي العجين في صينية خبز، وضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.