صلصة رانشيرو

الأصوات: 2

وقت: ساعة و25 دقيقة

صلصة رانشيرو - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبتان (800 غرام لكل منهما) من الطماطم المعلبة المقطعة في عصيرها الخاص
علبتان (170 غرام لكل منهما) من الفلفل الأخضر المعلب المفروم
حبة فلفل أخضر
حبة فلفل أحمر
1 فلفل بوبلانو حار
حبة فلفل غواخيلو مجففة واحدة
1 فلفل باسيلا مجفف
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
3 بصلات متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من الملح
6-8 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة طماطم، طماطم، الفلفل الحار، الكمون، توابل الفلفل الحار، مردقوش، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اشوي أو حمّري الفلفل الأخضر والأحمر وفلفل البوبلانو حتى يتفحم. اتركيه ليبرد. أزيلي البذور والقشور من الفلفل. افرمي اللب فرماً خشناً وضعيه جانباً.
اطحن جميع أنواع الفلفل الحار في مطحنة التوابل أو الهاون وضعها جانباً.

سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي فلفل غواخيلو وباسيلا، والكمون، ومسحوق الفلفل الحار، والأوريغانو، والزعتر، والفلفل الأسود، والملح، والثوم. قلّبي المكونات واتركيها على النار حتى تفوح رائحة التوابل وتتغطى بالزيت تمامًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والسكر. قلّبي المكونات واستمري في الطهي حتى يبدأ الصوص بالغليان. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمري في الطهي حتى تنضج الخضراوات، لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة.

تذوق صلصة الرانشيرو وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة.
مخرج12 ملعقة كبيرة

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / شواية، شواء / خضراوات وفواكه مشوية / الصلصات / الصلصات الحارة / المطبخ المكسيكي / غاي فييري

وصفات مشابهة