فطيرة سانتا كلوز

الأصوات: 3

كعكة حلوة قليلاً تشبه المعجنات الدنماركية، مع وجه بابا نويل البشوش، ستضيف لمسة من الألوان إلى فطور عطلتك.

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

زينة فطيرة مستوحاة من حكايات الشتاء الخيالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب حليب كامل الدسم
عبوتان (65 غرام) من الخميرة الجافة النشطة
ثلث كوب من السكر المحبب
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن والتقديم
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للفرد (انظر نصيحة الطاهي)
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو الحليب كامل الدسم
20 قطرة من طلاء الطعام الجل الأحمر
قطعتان كبيرتان من رقائق الشوكولاتة
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، بيض، لبن، كريم، عجينة الخميرة، دقيق فاخر، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الحليب في قدر صغير حتى يبدأ بالغليان، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد إلى 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت). أضيفي الخميرة واتركيها حتى تتكون رغوة، حوالي 10 دقائق.
اسكب خليط الخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. أضف السكر والزبدة وبيضتين واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي الدقيق والملح واخلطي على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة. خففي السرعة إلى متوسطة-عالية واعجني حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، لمدة 8 دقائق تقريباً.

ضع العجينة في وعاء كبير مدهون بقليل من الزيت، وغطها بغلاف بلاستيكي واتركها حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة واحدة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق. خذي قطعة من العجين بحجم كرة غولف وشكّليها على هيئة كرة؛ ستكون هذه كرة الزينة لقبعة بابا نويل. خذي قطعة أخرى من العجين بحجم كرة تنس الطاولة وشكّليها على هيئة كرة لأنف بابا نويل. قطّعي شريطًا من العجين بعرض 2.5 سم وطول 23 سم وسُمك يزيد قليلاً عن 0.5 سم، ثم شكّليه على هيئة أسطوانة؛ ستكون هذه حافة القبعة.

قطّع قطعة أخرى من العجين إلى شريط بعرض 5 سم وطول 12 سم وسماكة تزيد قليلاً عن 0.5 سم. اصنع شقوقًا في الشريط بدءًا من المنتصف، ثمّ قم بتمديده قليلاً كالأكورديون لتشكيل شارب.
افردي العجينة المتبقية على شكل معين ممدود، بحيث يكون عرض الحافة العلوية ضعف عرض الحافة السفلية. ضعي شكل المعين على صينية الخبز المُجهزة، مع توجيه الجانب الطويل للأعلى والحافة المتدلية.

باستخدام مقص أو سكين، قم بعمل شقوق بعرض يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد على طول الجانب العريض من المعين، وتوقف عند الخط الوهمي الذي يلتقي عنده المثلثان العلوي والسفلي. خذ كل شريط من شرائط اللحية وقم بلفه، ورتب الضفائر في صفوف لتشبه اللحية.
اطوِ الزاوية المتدلية من العجين لتشكيل طرف قبعة سانتا. ضع قطعة العجين الطويلة على شكل أسطوانة في النصف العلوي من المثلث، حيث يبدأ طرف القبعة، ثم أدخل طرفي الأسطوانة تحت جوانب المثلث؛ وهذا يشكل حافة قبعة سانتا.

ضعي كرة كبيرة من العجين على طرف القبعة واضغطي برفق على كرة الزينة. ضعي شارباً فوق اللحية، ثم ضعي كرة صغيرة فوق الشارب لتشكيل أنف بابا نويل.
في وعاء، اخفقي البيضة المتبقية مع الكريمة. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني سطح العجين بالبيض، بما في ذلك كرة الزينة وحافة القبعة، ولكن تجنبي الجزء العلوي منها. أضيفي ملون الطعام إلى خليط البيض، وقلّبي، ثم ادهني الجزء العلوي من القبعة جيداً باللون الأحمر، مع الحرص على عدم تلطيخ كرة الزينة وحافة القبعة.
اخبزيها حتى يصبح لون الفطيرة ذهبياً بنياً وتتماسك في المنتصف، لمدة 20 دقيقة.

أخرجيها من الفرن وضعي رقائق الشوكولاتة فوراً مكان عيني سانتا.

اتركي الكيكة تبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق، ثم ضعيها على رف التبريد. غطّي القبعة والأنف والخدين بورق الزبدة، ورشّي الأجزاء المكشوفة من الكيكة بالسكر البودرة. أزيلي ورق الزبدة وقدّمي الكيكة دافئة مع الزبدة.

نصيحة الشيف

عند وزن الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس، ثم اكشط أي تكتلات تتشكل. (إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس يؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة).