كب كيك الشوكولاتة الألمانية

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 15 كب كيك

هذه الكب كيك اللذيذة بالشوكولاتة، والمغطاة بطبقة من الجوز واللوز وجوز الهند المكرمل المقرمش، مستوحاة من كعكة الشوكولاتة الألمانية الشهيرة. سُميت الكعكة نسبةً إلى صموئيل هيرمان، الذي ابتكر الشوكولاتة الداكنة الخاصة التي كانت تُستخدم في وصفته الأصلية، ويمكن تحضير عدة كب كيك منها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ثلثا كوب من السكر المحبب
2/3 كوب سكر بني
165 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان جداً في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الحليب الرائب بدرجة حرارة الغرفة (رج العبوة أولاً)
نصف كوب من الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من القهوة الطازجة
كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من مسحوق الكاكاو
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز

كريمة جوز الهند

ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
165 غرام من الزبدة
340 غرام من الحليب المركز
كوب وربع من السكر البني
أربع صفارات من بيض كبير جداً
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من الجوز المفروم
كوبان من رقائق جوز الهند الحلوة
كوب واحد من رقائق اللوز المحمصة والمقشرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكريمة الحامضة، حليب مركز، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، سكر بني، رقائق جوز الهند، جوز البقان، لوز، الكاكاو، قهوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية. ضعي 15 قالب كب كيك في قوالب ورقية.
في وعاء الخلاط اليدوي، وباستخدام مضرب الخفق، اخفقي الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. اكشطي جوانب الوعاء. خففي السرعة إلى متوسطة، وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واخلطي جيدًا.

في وعاء منفصل، اخفقي الحليب الحامض والقشدة الحامضة والقهوة معًا. في وعاء ثالث، انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح معًا.

خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم أضف خليط الكريمة الحامضة والمكونات الجافة تدريجيًا، على ثلاث دفعات، بدءًا بخليط الكريمة الحامضة وانتهاءً بخليط الدقيق. لا تبالغ في الخلط! تأكد من امتزاج العجين جيدًا باختباره بملعقة مطاطية؛ يجب أن يغطي العجين الملعقة بطبقة سميكة. اسكب العجين في أكواب ورقية باستخدام مغرفة الآيس كريم.
اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه. اتركيها تبرد لمدة ١٠ دقائق، ثم أخرجيها من الصينية، واتركيها تبرد تماماً قبل وضع التزيين.

وصفة كب كيك جوز الهند.

كريمة جوز الهندذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الحليب المبخر والسكر البني وصفار البيض، واخفقي المزيج جيداً، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي ببطء. اطهي المزيج مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة 15 دقيقة تقريباً. إذا كان المزيج متكتلاً قليلاً، اخفقيه بقوة باستخدام مضرب يدوي. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي خلاصة الفانيليا وجوز الهند المبشور واللوز والجوز الأمريكي والملح، مع التحريك. اتركي المزيج يبرد لمدة ساعة. غطّي الكب كيك بالكريمة باستخدام سكين أو ملعقة مسطحة صغيرة.