كب كيك محشو بالشوكولاتة

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 كب كيك

حلوى شوكولاتة رائعة مع لمسة من مشروب البرتقال الكحولي، ووردة من أرق أنواع الغاناش، ومزينة برقائق الشوكولاتة البيضاء. يمنح محتوى الشوكولاتة والكاكاو في العجينة هذه الكب كيك نكهة غنية ومميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
60 غرام من الشوكولاتة النقية بدون سكر، مفرومة
كوب واحد من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/8 ملعقة صغيرة ملح
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ثلث كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة من مشروب البرتقال الكحولي، أو الروم، أو البراندي، اختياري

كريمة غاناش

300 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة
1.3 كوب من الكريمة الثقيلة
رشة من الملح الناعم
ملعقة كبيرة من السكر البودرة
رقائق الشوكولاتة البيضاء للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، كريم، الشوكولاتة الداكنة، شوكولاتة شبه حلوة، سكر بودرة، مشروب كحولي بنكهة البرتقال، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية. ضعي أوراق الكب كيك في صينية الكب كيك ذات 12 كوباً.
اصنعي الكب كيكامزج الكاكاو مع ربع كوب من الماء في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع الشوكولاتة في وعاء زجاجي وسخّنها في الميكروويف على دفعات صغيرة مع التقليب كل 30 ثانية حتى تذوب؛ ثم اتركها لتبرد.

انخلي الدقيق وبيكربونات الصودا في وعاء كبير، ثم أضيفي الملح وقلّبي. في وعاء كبير آخر، اخفقي الزبدة والسكر الخشن بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يمتزج الخليط. خفّضي سرعة الخلاط وأضيفي الكاكاو المخفف والشوكولاتة المذابة، ثم اخلطي حتى يمتزج الخليط. أضيفي خليط الدقيق على دفعتين، بالتناوب مع دفعتين من الحليب، مع الخفق حتى يمتزج الخليط. أضيفي المشروب الكحولي وقلّبي.
وزّعي الخليط بالتساوي في قوالب الكب كيك، بحيث تملأ كل قالب إلى ثلاثة أرباعه. اخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف. اتركيها تبرد في القالب لمدة ١٠ دقائق، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، حضّري غاناش الشوكولاتة.ضعي الشوكولاتة شبه الحلوة، وكوبًا من الكريمة الثقيلة، والملح في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة؛ وقلّبي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا، حتى يبرد الغاناش ويتماسك (لكن ليس حتى يتجمد). استخدميه لحشو الكب كيك بعد الانتهاء من خبزها ولتزيين سطحها.
اخفقي ثلث كوب الكريمة الثقيلة المتبقية مع السكر البودرة في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ربع كوب من الغاناش المبرد واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. باستخدام طرف سكين صغير مدبب، اصنعي ثقباً صغيراً (بعمق حوالي 1.25 سم) في وسط كل كب كيك. باستخدام ملعقة قياس صغيرة، املئي الثقب بكريمة الشوكولاتة المخفوقة.
اخفقي ما تبقى من الغاناش بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح قوامه خفيفًا ورقيقًا، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق. احرصي على عدم المبالغة في الخفق، وإلا سيصبح الغاناش خشنًا. انقلي الغاناش المخفوق إلى كيس حلواني مزود بفوهة نجمية، ثم زيني الكب كيك به. زينيها برقائق الشوكولاتة البيضاء.