فطيرة الكرز المغلقة

• 

  10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية
• 

  97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد
• 

  حلويات رأس السنة، 31 وصفة
• 

  31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة
• 

  64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة
• 

  ٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على
• 

  50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

حشوة الكرز

اخلطي 6 أكواب من الكرز منزوع النوى مع ملعقتين كبيرتين من التابيوكا سريعة التحضير، و¾ كوب من السكر، و¼ ملعقة صغيرة من الملح، و¼ ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز، و½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وملعقتين كبيرتين من الماء. صبّي الحشوة في عجينة الفطيرة، ثم وزّعي 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة على سطحها.

"قاعدة رائعة من عجينة البسكويت للفطائر"

في محضرة الطعام، اخلط 3.5 كوب من الدقيق، وربع كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح. أضف 110 غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات واخلط حتى تتجانس المكونات. أضف 225 غرام أخرى من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات واخلط ثلاث مرات، أو حتى يصبح الخليط مفتتاً.

أضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح. صبّي ثلث كوب من الماء المثلج تدريجيًا، وشغّلي محضرة الطعام على دفعات قصيرة حوالي 4 مرات حتى تمتزج المكونات. ضعي الخليط على سطح نظيف وشكّليه على هيئة كرة، مع الحرص على عدم عجنه (ستلاحظين وجود قطع من الزبدة). غلّفيه بغلاف بلاستيكي وشكّليه على هيئة قرص بسماكة 2.5 سم. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

طريقة عمل فطيرة

قسّم العجينة المبردة إلى نصفين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد قطعة واحدة على شكل دائرة قطرها 30 سم وسمكها 0.3 سم (ضع القطعة الأخرى في الثلاجة).

لفّي العجينة حول النشابة، ثم ضعيها مفرودة في صينية فطيرة زجاجية قطرها 23 سم (9 بوصات)، مع ترك العجينة تتدلى من الحواف. أضيفي الحشوة.

افردي قطعة أخرى من العجين وضعيها فوق الحشوة. اضغطي على الحواف وقصي الزائد من العجين، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة) بارزة. اطوي العجين الزائد لتشكيل غلاف محكم.

ضعي صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم على رف في الثلث السفلي من الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). اطوي الطرف العريض المدهون بالزيت من ورق الألومنيوم حول حافة الفطيرة لمنع احتراقها. اصنعي عدة شقوق في سطح الفطيرة. اتركيها لتبرد لمدة ٣٠ دقيقة.

خفّض درجة حرارة الفرن إلى ٢٠٥ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اخبز الفطيرة لمدة ٣٠ دقيقة. أزل ورق القصدير، وادهن سطحها بالكريمة الثقيلة، ورشّها بالسكر. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً. اتركها تبرد قبل تقطيعها.