فطيرة الكرز من إعداد جيمي أوليفر

الأصوات: 4

طريقة عمل فطيرة الكرز على طريقة جيمي أوليفر

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 769، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 99.7 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

فطيرة الكرز من إعداد جيمي أوليفر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

600 غرام من الكرز
30 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة من دقيق القمح
ملعقة ونصف كبيرة من دقيق الذرة
150 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
6 ملاعق كبيرة من الحليب

عجين

255 غرام من الزبدة الباردة
500 غرام من دقيق القمح الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
150 غرام من السكر
6 صفار بيض كبير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرز، معجنات قصيرة القشرة، خلاصة الفانيليا، بيض، لبن، دقيق فاخر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر عجينة الفطيرة الهشةقطّعي الزبدة إلى مكعبات، ثم ضعيها في محضرة الطعام مع الدقيق والسكر. اخلطيها حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز.

أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي تدريجياً ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء البارد مع التحريك حتى يتماسك الخليط ويشكل كرة.
اعجني العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 30 ثانية. قسميها إلى نصفين، ولفي كل نصف بغلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

ادهن طبقًا معدنيًا أو زجاجيًا دائريًا بقطر 9 بوصات (22 سم) بقليل من الزبدة.

أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة قطرها 30 سم وسمكها من 4 مم إلى 7 مم.

لفّي العجينة حول النشابة، ثم افرديها برفق فوق الصينية، واضغطي عليها برفق في قاعها وجوانبها. قصّي أي زوائد من العجين، واتركي مسافة 2.5 سم فوق حواف الصينية. ضعي العجينة في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
حضّر حشوة الفطيرةانزعي النوى من الكرز، ثم ضعيه في وعاء مع بشر الليمون وعصيره، ودقيق القمح، ودقيق الذرة، والسكر، وخلاصة الفانيليا. اخلطي المكونات جيداً.
اتركي الحشوة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. أخرجي قالب الفطيرة من الثلاجة واملأيه بالحشوة بالتساوي. ضعي فوقها قطع الزبدة.

سخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

ضعي العجينة المتبقية في قاعدة الفطيرة. اخلطي البيض والحليب معًا، ثم ادهني العجينة على الأطراف. لفيها حول النشابة وضعيها فوق الفطيرة. قصي أي زوائد واضغطي على الأطراف جيدًا لإحكام إغلاق الحشوة.
اصنعي 3 شقوق مائلة في الأعلى، وادهنيها بالبيض واخبزيها لمدة 10 دقائق.

خفّض الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزها لمدة 40 دقيقة أو أكثر، حتى يصبح لونها ذهبياً. اترك فطيرة الكرز تبرد قبل التقديم.