فطيرة الكرز

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

في هذه الوصفة، يمكنك استخدام عجينة فطيرة جاهزة أو تحضيرها بنفسك. السر يكمن في حشوة الكرز الرائعة، فهي غنية بالعصارة، ذات قوام مثالي، وحلوة وحامضة في آن واحد. إضافة خلاصة اللوز تضفي نكهة ساحرة. يمكنك استخدام الكرز الطازج أو المجمد للحشوة. بالإضافة إلى الكرز، تتكون المكونات من السكر، ونشا الذرة، وقليل من الزبدة. قبل الخبز، رشي الفطيرة بالسكر لتحصلي على قشرة مقرمشة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الكرز الطازج أو المجمد
1 - 1.5 كوب من السكر المحبب
4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
1/8 ملعقة كبيرة من خلاصة اللوز (اختياري)
عجينة الفطيرة
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة، مقطعة إلى قطع
ملعقة كبيرة من السكر المحبب، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، الكرز، مستخلص اللوز، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الكرز في قدر متوسط الحجم واتركيه حتى يغلي. غطيه. بمجرد أن يخرج الكرز عصارته، وهو ما قد يستغرق بضع دقائق، ارفعي القدر عن النار. في وعاء صغير، اخلطي السكر مع نشا الذرة.
اسكب هذا المزيج فوق الكرز الساخن وقلّب جيداً. أضف خلاصة اللوز، إن رغبت، وقلّب. أعد المزيج إلى الموقد واتركه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يثخن. ارفعه عن النار واتركه يبرد. إذا كان الحشو سميكاً جداً، أضف القليل من الماء. إذا كان سائلاً جداً، أضف القليل من نشا الذرة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
حضّري عجينة الفطيرة حسب وصفتكِ المفضلة. قسّمي العجينة إلى نصفين. افردي كل نصف ليناسب قالب فطيرة بقطر ٢٠-٢٢ سم. وزّعي حشوة الكرز الباردة فوق العجينة. ضعي قطع الزبدة فوقها. بلّلي حافة العجينة السفلية. ضعي الطبقة الثانية من العجينة فوق الحشوة واضغطي على الحواف لإغلاقها. اصنعي شقًا صغيرًا في منتصف الفطيرة للسماح للبخار بالخروج. رشي السكر على الوجه.
اخبزيها لمدة 50 دقيقة تقريباً. أخرجي فطيرة الكرز من الفرن وضعيها على رف سلكي لتبرد.

مؤلف الوصفة - بيتر ستيرك بستاني ومدوّن.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / طبق الربيع / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات