فطيرة مغلقة محشوة بالتفاح والجبن

الأصوات: 3

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

ستأسرك فطيرة التفاح بالجبنة هذه بنكهتها المميزة التي تجمع بين الحلاوة والملوحة. وزّعي حشوة التفاح مع السكر البني (الذي يضفي نكهة كراميل خفيفة)، والتوابل، وجبنة الشيدر المبشورة على عجينة الفطيرة الهشة المُحضّرة. غطّيها بطبقة أخرى من العجين واخبزيها في الفرن. قدّميها دافئة واستمتعي برائحتها الزكية، وحشوتها الغنية، ونكهتها المتوازنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ورقتان من عجينة الفطائر الهشة بقطر 22 سم، مبردة
5 تفاحات متوسطة الحجم من نوع جراني سميث، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع (حوالي 1.2 كجم)
كوب واحد من جبنة الشيدر البيضاء الحادة المبشورة خشنًا (120 غرامًا)
2/3 كوب سكر بني داكن
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بياض بيضة واحدة، مخفوقة حتى تصبح رغوية
زبدة لدهن صينية الفطيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، تفاح، جبنة الشيدر، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن وسخنه مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ادهن قاع وجوانب طبق فطيرة زجاجي أو خزفي بقطر 22 سم.
قطّعي أرباع التفاح إلى 3 قطع. اخلطي التفاح والجبن والسكر والزبدة والدقيق والقرفة وجوزة الطيب والملح في وعاء متوسط الحجم.

خذي قطعة من العجين وضعيها في صينية مدهونة. ادهني سطح العجين بقليل من بياض البيض. وزعي حشوة التفاح فوق العجين. أزيلي قطعة العجين الثانية وضعيها فوق الحشوة. اضغطي على حواف العجين العلوية والسفلية لإغلاقها.

اطوِ الحافة المزدوجة واضغط عليها، ثم زيّن الفطيرة. ادهن سطح الفطيرة بكمية وفيرة من بياض البيض. اصنع شقوقًا صغيرة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج.
اخبزي الفطيرة حتى يصبح لون قشرتها ذهبياً وتبدأ الحشوة بالغليان من خلال الشقوق، لمدة ساعة تقريباً. غطّي حواف الفطيرة بورق القصدير إذا تحمّرت القشرة بسرعة كبيرة. اتركي الفطيرة تبرد لمدة 20 دقيقة تقريباً قبل التقديم.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة