فطيرة دجاج مغلقة بغطاء من البريتزل

الأصوات: 4

طريقة تحضير فطيرة الدجاج بغطاء من البسكويت المملح

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في الولايات المتحدة، يُعتبر الطعام المريح من الأطعمة المفضلة؛ إذ يُفترض أن يكون لذيذًا ومغذيًا. يُحضّر هذا النوع من الطعام لاستعادة التوازن النفسي، وهو بعيد كل البعد عن الأكل الصحي. تحظى الفطائر المغلقة بشعبية كبيرة؛ فهي لا تحتوي فقط على حشوة لذيذة، بل تتميز أيضًا بمظهرها المنزلي الدافئ، الذي يوحي بالاسترخاء والبساطة: فبين طبقات العجين المقرمشة المتشابكة، يمكنك رؤية الحشوة، المُزينة بالجزر الأحمر والبازلاء الخضراء. في هذه الوصفة، يُصنع سطح الفطيرة من قطع البريتزل الطرية والمملحة. يمكن استخدامها لامتصاص سائل الحشوة. يمكن استخدام بقايا الأطباق الجانبية كحشوة، لذا يمكن تقديم الفطيرة كوجبات متعددة، لتغنيك عن تناولها جميعًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

680 غرام من عجينة البيتزا المجمدة، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من لحم الدجاج المسلوق، ممزق إلى ألياف
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
3 جزرات متوسطة الحجم، مفرومة
عودان من الكرفس المفروم
ربع كوب دقيق
2.5 كوب من مرق الدجاج
نصف كوب من البازلاء المجمدة، بعد إذابتها وتصفيتها.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
نصف كوب من صودا الخبز
بيضة كبيرة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من ملح البريتزل الخشن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جزرة، كرفس، البصل، البازلاء، بَقدونس، دقيق، فرخة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية).
ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يذبل (حوالي 5 دقائق). أضيفي الجزر والكرفس، وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الدقيق، وقلّبي لتغطية الخضار. اطهي لمدة دقيقتين.

أضيفي مرق الدجاج وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح الخشن والفلفل. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اطهيه حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا (حوالي 10 دقائق). أضيفي الدجاج والبازلاء والبقدونس. اسكبي المزيج في صينية فطيرة عميقة قطرها 9 بوصات.

أضيفي بيكربونات الصوديوم وملعقتين صغيرتين من الملح الخشن و8 أكواب من الماء إلى قدر كبير ذي قاع سميك. اتركي المزيج حتى يغلي.
أثناء غليان الماء، قسّمي عجينة البيتزا إلى أربعة أجزاء متساوية (حوالي ١٧٠ غرامًا لكل جزء). شكّلي كل جزء على هيئة حبل بطول ٩٠ سم تقريبًا. ارفعي طرفي الحبل لتشكيل حرف U، ثم لفيهما مرتين. قرّبي طرفي العجينة الملفوفين نحوكِ وضعيهما على الجزء السفلي المنحني من الحبل. اضغطي على الطرفين في العجينة، مع استخدام القليل من الماء لتسهيل التصاقهما. كرّري العملية مع باقي أجزاء العجينة.
باستخدام ملعقة مثقبة أو مصفاة شبكية، أنزل إحدى قطع البريتزل المُشكّلة بحرص في الماء المغلي. اتركها تُطهى لمدة 30 ثانية، ثم اقلبها بحرص واتركها تُطهى لمدة 30 ثانية أخرى. أخرج قطعة البريتزل الجاهزة وضعها على لوح تقطيع لتصفيتها من الماء. كرر العملية مع قطع البريتزل الثلاث المتبقية.
ضعي قطع البريتزل المسلوقة فوق خليط الفطيرة، مع التأكد من أن أطرافها المستديرة تلامس حافة الطبق وأن أطرافها الملتوية تبرز. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء. ادهني كل قطعة بريتزل بالخليط ورشيها بالملح الخشن.
اخبزيها حتى يصبح لون المعجنات بنيًا داكنًا وتصبح الحشوة فقاعية وساخنة تمامًا، لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر مالحة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة