فطيرة الخوخ المغلقة
الأصوات: 2
وقت: 3 ساعات و10 دقائق
فطيرة الخوخ، هذه الفطيرة الأمريكية، لها عدة نظريات حول أصلها. تقول إحداها إن الفطائر كانت تُلقى على خشبة المسرح عندما يندمج الجمهور الصاخب في أداء الممثلين ويعبر عن مشاعره تجاه الشخصيات. وتقول نظرية أخرى إن مصنعًا للحلوى ابتكر نوعًا من الفطائر يسهل إنتاجه آليًا ويشبه فطيرة المزرعة المنزلية. لكن في النهاية، لا تقدم هذه الروايات المتناقلة من أجيال سابقة أي دليل قاطع. يمكن خبز الفطيرة في مناسبة خاصة، ويمكن تعليق علم عليها.
نوصي
وصفة:
حشوة الخوخ
اخلطي 1.1 كيلوغرام من الخوخ المقطّع إلى شرائح مع ربع كوب من السكر البني الفاتح، وعصير ليمونة واحدة، وملعقتين كبيرتين من التابيوكا سريعة التحضير، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة من الملح. صبّي الحشوة في عجينة الفطيرة، ووزّعي 60 غراماً من الزبدة على سطحها.
"قاعدة رائعة من عجينة البسكويت للفطائر"
في محضرة الطعام، اخلط 3.5 كوب من الدقيق، وربع كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح. أضف 110 غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات واخلط حتى تتجانس المكونات. أضف 225 غرام أخرى من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات واخلط ثلاث مرات، أو حتى يصبح الخليط مفتتاً.
أضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح. صبّي ثلث كوب من الماء المثلج تدريجيًا، وشغّلي محضرة الطعام على دفعات قصيرة حوالي 4 مرات حتى تمتزج المكونات. ضعي الخليط على سطح نظيف وشكّليه على هيئة كرة، مع الحرص على عدم عجنه (ستلاحظين وجود قطع من الزبدة). غلّفيه بغلاف بلاستيكي وشكّليه على هيئة قرص بسماكة 2.5 سم. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
طريقة عمل فطيرة
قسّم العجينة المبردة إلى نصفين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد قطعة واحدة على شكل دائرة قطرها 30 سم وسمكها 0.3 سم (ضع القطعة الأخرى في الثلاجة).
لفّي العجينة حول النشابة، ثم ضعيها مفرودة في صينية فطيرة زجاجية قطرها 23 سم (9 بوصات)، مع ترك العجينة تتدلى من الحواف. أضيفي الحشوة.
افردي قطعة أخرى من العجين وضعيها فوق الحشوة. اضغطي على الحواف وقصي الزائد من العجين، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة) بارزة. اطوي العجين الزائد لتشكيل غلاف محكم.
ضعي صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم على رف في الثلث السفلي من الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). اطوي الطرف العريض المدهون بالزيت من ورق الألومنيوم حول حافة الفطيرة لمنع احتراقها. اصنعي عدة شقوق في سطح الفطيرة. اتركيها لتبرد لمدة ٣٠ دقيقة.
خفّض درجة حرارة الفرن إلى ٢٠٥ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اخبز الفطيرة لمدة ٣٠ دقيقة. أزل ورق القصدير، وادهن سطحها بالكريمة الثقيلة، ورشّها بالسكر. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً. اتركها تبرد قبل تقطيعها.
وصفات بمكونات مماثلة: الخوخ، معجنات قصيرة القشرة، جوزة الطيب، القرفة
فئات:
وصفات مشابهة
