فطيرة الكرز محلية الصنع

الأصوات: 13

صورة الطبق: ستيف جيرلت

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

فطيرة الكرز "محضرة منزلياً" - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للحشو:

كوب وربع من مربى الكرز
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

للاختبار:

120 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى القليل منها للدهن، في درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب سكر
بيضة كبيرة واحدة، بالإضافة إلى صفار بيضة واحدة
1.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
كوبان من الدقيق
ملعقة كبيرة واحدة دقيق اللوز
بشر قشر ليمونة واحدة
ملعقة صغيرة واحدة من الدقيق المطحون القرفة
رشة من القرنفل المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مربى الكرز، ليمون، دقيق فاخر، دقيق اللوز، بيض، القرفة، قرنفل، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الحشوة: في وعاء، امزج مربى الكرز وعصير الليمون جيداً.
تحضير عجينة الفطيرة: سخّني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مضلعة بقطر 25 سم (10 بوصات) ذات قاعدة قابلة للإزالة. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة. أضيفي البيضة، ثم الفانيليا، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي تدريجيًا جميع أنواع الدقيق، وبشر الليمون، والقرفة، والقرنفل، مع الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. خفّضي السرعة واسكبي ملعقة كبيرة من الماء. اخلطي جيدًا.

قسّمي عجينة الفطيرة إلى قسمين: ضعي ثلثي العجينة على غلاف بلاستيكي، واطوي الحواف لتشكيل كرة، وشكّلي الثلث المتبقي على شكل كرة وضعيه في الغلاف، ثم ضعي القطعتين في مكان بارد لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
لتحضير فطيرة الكرز: ضعي معظم العجين بين طبقتين من ورق الزبدة، ثم افرديه على شكل دائرة قطرها 30 سم. وزّعي العجين، بدون ورق الزبدة، على كامل قاع وجوانب الصينية المُجهزة، مع إزالة أي عجين زائد. ثم وزّعي حشوة الكرز بالتساوي.
افردي العجينة المتبقية وقطعيها إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم. ضعي الشرائح بشكل متقاطع على الفطيرة وغطي الحواف والسطح بخليط من صفار البيض وملعقة كبيرة من الماء.
اخبزي فطيرة الكرز حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد بعد الخبز.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / محتوى منخفض من الصوديوم / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الفرنسي / ميليسا د'أرابيان

مجموعات الوصفات