كعكات الجبن مع كرات الثلج

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 ملف تعريف ارتباط

تبدو هذه الكعكات المصنوعة من جبن القريش رائعةً للغاية. تُخلط قطع جبن القريش بشكل منفصل مع العجين؛ هذه الطريقة البسيطة تمنع العجين من التمدد بشكل غير متجانس، وتساعد القطع المتماسكة على الحفاظ على شكلها عند التقطيع. كما أنها تتميز بنكهة رائعة مع لمحات من التوت البري الشتوي. إذا رغبت، يمكنك استبدال التوت البري الأحمر بحبوب الرمان. تبدو الكعكات مذهلةً أيضًا على طبقة التزيين البيضاء، التي تحتوي أيضًا على جبن القريش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

300 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو معجون الفانيليا
230 غرام من الجبن الكريمي: 170 غرام في درجة حرارة الغرفة، 60 غرام مجمدة
1.25 ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من السكر البودرة المنخول
صفار بيضة كبيرة واحدة
3.5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
بشر ليمون ناعم جداً أو توت بري مفروم ناعماً، للتزيين (اختياري)
معدات خاصةمغرفة آيس كريم سعة 30 مل (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بودرة، بيض، لبن، معجون الفانيليا، جبنة كريمية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 160 درجة مئوية. غطِ صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والفانيليا و110 غرام من جبنة الكريمة بدرجة حرارة الغرفة وملعقة صغيرة من الملح. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح كريميًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي كوبين من السكر البودرة. اخفقي المزيج حتى يصبح فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي صفار البيض. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الدقيق واخفقي على سرعة منخفضة حتى تتشكل العجينة.

أخرجي الجبن الكريمي من المُجمد وقطّعيه إلى مكعبات بحجم 0.6 سم. أضيفيها إلى الخليط، وقلّبيها بسرعة بملعقة سيليكون حتى تتوزع بالتساوي. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
باستخدام مغرفة آيس كريم سعتها 30 مل أو ملعقتين كبيرتين، شكّلي 12 قطعة من العجين. كوّريها وضعيها متباعدة بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة. رشي قاع كوب قياس سعته نصف كوب بقليل من الدقيق. استخدميه لتسطيح كل قطعة عجين إلى قرص بسمك 1 سم تقريبًا. أعيدي رش سطح الكوب بالدقيق بعد الضغط على كل كرة عجين.
اخبزيها مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى تتماسك البسكويتات لكن يبقى لونها فاتحاً قليلاً وبنياً قليلاً من الأسفل (20-24 دقيقة). اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة دقيقة واحدة، ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً. كرري العملية مع باقي العجين.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخلطي 60 غراماً من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، وكوبين من السكر البودرة، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح عجينة سميكة. أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون طبقة كريمة سميكة.
بعد أن تبرد البسكويتات، اغمسيها في التغطية من الأعلى ثم ارفعيها واتركي الزائد يتقطر. بعد ذلك، اقلبيها بحيث يكون الجانب المغطى للأعلى وضعيها على رف سلكي. إذا كانت التغطية سميكة جدًا، أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الحليب لتخفيفها.
إذا رغبت، رشّ البسكويت بالتوت البري أو قشر الليمون المبشور، وذلك بينما لا يزال سطحه رطباً. اترك طبقة التزيين تجف قبل التقديم (لمدة 10 دقائق على الأقل). خزّن البسكويت في وعاء محكم الإغلاق، في طبقة واحدة، لمدة تصل إلى 5 أيام.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة