خبز ميلبا الأسترالي مع الفستق

الأصوات: 4

وقت: 13 ساعة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 54 قطعة.

ابتكرت ميلبا توست وسُميت تيمناً بمغنية الأوبرا الأسترالية نيلي ميلبا. تُحضّر بطريقة مشابهة للبسكوتي الإيطالي، أي تُخبز مرتين. تُخبز الكعكة المستطيلة مع مزيج لذيذ من الفستق وقشر الحمضيات، ثم تُقطع إلى شرائح وتُخبز مرة أخرى. سرّ هذه التوست هو تقطيعها إلى شرائح رقيقة جداً، بحيث تُصبح بعد الخبز شبيهة بالبسكويت المقرمش. لتسهيل الأمر، يُمكن استخدام كعكة مُجمدة. التوست ليس حلواً جداً، بل يتميز بنكهة رقيقة للغاية. إنه رفيق مثالي لكوب من الشاي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زبدة طرية لدهن المقلاة
1.5 كوب دقيق + كمية إضافية لرش المقلاة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب واحد من السكر
بشر ناعم لقشر ليمونتين
بشر ناعم لبرتقالة واحدة
أربع بيضات كبيرة
كوب واحد من الفستق الحلبي النيء الكامل المقشر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، قشر الليمون، قشر البرتقال، بيض، الفستق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 22 × 12 سم بالزيت ورشّه بالدقيق.
في وعاء، اخلط الدقيق والملح.

في وعاء متوسط آخر، افركي قشر الليمون والسكر بأصابعك حتى تفوح رائحة السكر ويصبح له نكهة حمضية خفيفة. أضيفي البيض إلى السكر وقلّبي بملعقة خشبية. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا مع التقليب حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة، ولكنها سائلة بعض الشيء. أضيفي الفستق الحلبي وقلّبي. صبّي العجينة في الصينية المُجهزة وسوّي سطحها برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً وينفصل عن جوانب القالب، لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة. عند غرز عود خشبي في منتصف الكيك، يجب أن يخرج نظيفاً، ويجب أن يشبه الكيك كيكة الباوند الصغيرة. اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من القالب واتركيه يبرد على رف سلكي لمدة ساعة.
لفّي الكعكة بغلاف بلاستيكي وضعيها في المجمد لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح متماسكة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
قطّعي الكيكة المبردة إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان، حوالي 6 إلى 8 شرائح لكل 2.5 سم من سمكها. (لتسهيل الأمر، استخدمي سكينًا مسننًا لعمل شقوق على الكيكة كل 2.5 سم كدليل). رتّبي الشرائح على صينيتي خبز واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. (انتبهي، فقد تحترق بسرعة).
اتركيها تبرد طوال الليل أو لمدة 12 ساعة على الأقل على رف سلكي حتى تصبح مقرمشة، ثم قدميها. خزنيها في مرطبان محكم الإغلاق أو أي وعاء آخر.

ملحوظة

يمكن حفظ الكعكة مغلفة بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع، أو تجميدها لمدة تصل إلى شهر. يُفضل حفظ الخبز المحمص في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الكعك والبسكويت الرطب. أو يمكن تجميده، بعد تغليفه بطبقتين من غلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى شهر. ثم يُذاب وهو لا يزال مغلفًا بالغلاف البلاستيكي.