خيارات طهي طاجن المعكرونة

1. اختر معجونًا

سخّن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت). ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي؛ اسلق 450 غرامًا من المعكرونة (اختر من الأنواع التالية) حتى تصبح طرية (ألدينتي) - أي أقل بـ 2-3 دقائق من التعليمات المذكورة على العبوة؛ ثم صفّها في مصفاة.

• فوسيلي
  
• فارفالي
  
• كافاتابي
  
• ريغاتوني
  
• أصداف كبيرة
  
• بيني
  
• زيتي

2. تحضير الصلصة

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح ورشة من رقائق الفلفل الأحمر، واطهي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون. أضيفي علبتين من الطماطم المعلبة، واحدة وزنها 790 غرامًا والأخرى 425 غرامًا، واهرسيهما بيديكِ. صبّي نصف كوب من الماء فوق ما تبقى من كل علبة وفي المقلاة. أضيفي 4 أغصان كبيرة من الريحان، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة دون غطاء حتى يثخن الصوص. تخلصي من الريحان، وتبّلي بالملح. (أو يمكنكِ تسخين 4 أكواب من صلصة الطماطم الجاهزة).

3. اختر الحشوة

أثناء طهي الصلصة على نار هادئة، قم بتحضير 3 أكواب من اللحم و/أو الخضار (بأي مزيج).

• سجق إيطالي، مفتت ومطبوخ
  
• كرات اللحم، اطبخيها وقطعيها إلى 4 قطع
  
• بيبروني مفروم
  
• دجاج مشوي، مبشور
  
• بيض مسلوق ومقطع
  
• فلفل أحمر مشوي، مقطع إلى شرائح
  
• قلوب الخرشوف، مذابة ومقطعة
  
• الكوسا، مقطعة إلى شرائح ومقلية
  
• الفطر، مقطع إلى شرائح ومقلي
  
• الباذنجان، مقطع إلى شرائح ومقلي
  
• الشمر، مقطع ومقلي
  
• السبانخ، تُفرم وتُقلى
  
• سلطة إسكارول، مفرومة ومقلية
  
• زيتون أسود أو أخضر، منزوع النوى، مفروم

4. أضف الصلصة

قلّب أحد المكونات التالية في الصلصة، ثم أضف اللحم و/أو الخضار.

لتحضير صلصة الأعشاب: ملعقة كبيرة من كل من الريحان المفروم والبقدونس
لتحضير صلصة الكريمة: كوب واحد من جبنة الريكوتا الطازجة
لتحضير صلصة اللحم: 340 غرام من لحم الخنزير المقدد، مقطع إلى مكعبات ومحمر

5. اختر الجبن

حضّر 3 أكواب من الجبن القابل للذوبان وكوب واحد من الجبن المبشور.

الجبن الذائب

• جبنة موزاريلا طازجة، مقطعة إلى مكعبات
  
• جبنة بروفولون خفيفة مبشورة
  
• جبنة فونتينا الإيطالية المبشورة
  
• جبن أسيجو صغير مبشور

جبن مبشور

• جبنة بارميزان مبشورة
  
• جبنة بيكورينو مبشورة
  
• سلطة الريكوتا المبشورة

6. اخبز الطبق

قلّب المعكرونة المطبوخة مع الصلصة ونصف كمية كل نوع من الجبن. افردها في صينية فرن سعتها من ٢٫٨ إلى ٣٫٧ لتر. غطِّ المعكرونة بالجبن المتبقي. اخبزها مكشوفة لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها ذهبيًا. اتركها ترتاح لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم.

لتحضير الكاسرول، استخدمي معكرونة غير مطهوة جيداً؛ ستصبح طرية في الفرن.

وصفات طاجن المعكرونة:
معكرونة كافاتابي مخبوزة مع الخرشوف والشمر
معكرونة فارفالي المخبوزة مع الفريزيه والكوسا
معكرونة ريجاتوني مخبوزة مع كرات اللحم والفلفل