حساء الخضار: خيارات الطهي

محضر الحساء حسب المكونات. حوّل خضراواتك المفضلة إلى حساء كريمي ملون - هناك العديد من الخيارات!

1. اختر الخضراوات.

قم بتحضير الخضراوات من فئة لونية واحدة، باستخدام ما يصل إلى 3 أنواع (3 أكواب إجمالاً):

أحمر/بنفسجي

فلفل أحمر حلو مفروم
ملفوف أحمر مبشور
الشمندر، مقشر ومقطع إلى مكعبات

البرتقالي

قرع الجوز، مقشر ومقطع
فلفل برتقالي مفروم
بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
الجزر، قشريه وقطعيه

أصفر

حبوب الذرة المجمدة
كوسة صفراء مفرومة
فلفل أصفر حلو مفروم
شمندر أصفر، مقشر ومقطع إلى مكعبات

الخضراوات

زهرات البروكلي
بازلاء، قم بإذابتها
كوسة مقطعة إلى شرائح
الهليون المفروم
الخضراوات الورقية (السبانخ، الجرجير، الكرنب المائي، أو الكرنب الأجعد)، المفرومة
فول الإدامامي المجمد

البيض

زهرات القرنبيط
فصوص ثوم مقشرة (لا تزيد عن كوب واحد)
رأس شمر مفروم
قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات (لا تزيد الكمية عن كوبين).

2. تحضير القاعدة.

في قدر متوسط الحجم، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي كوبًا من البصل أو الكراث المفروم، وقلّبي لمدة 3-5 دقائق حتى يطرى؛ ثم تبّليه بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل. أضيفي كوبًا من البطاطس المقشّرة والمقطّعة، ثم أضيفي ما يصل إلى 3 من المكونات التالية. اطهي المزيج مع التقليب لمدة 2-3 دقائق أخرى لتغطية البطاطس.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مقشر ومفروم
فص ثوم واحد مفروم
ورقة غار كاملة واحدة
الزعتر، 3-4 أغصان
غصن واحد من إكليل الجبل
رشة من الفلفل الحار
رشة من جوزة الطيب المبشورة

3. تحضير الخضراوات.

أضيفي 3 أكواب ونصف من مرق الدجاج أو الخضار قليل الملح (أو الماء) واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء، ثم أضيفي الخضار المُجهزة. اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تنضج جميع الخضار (إذا كنتِ تستخدمين البازلاء أو الخضراوات الورقية، أضيفيها خلال آخر 5 دقائق من الطهي). ارفعي القدر عن النار، وأزيلي أي أوراق خضراء كاملة، واتركي الحساء يبرد لمدة 5 دقائق على الأقل. اهرسي الحساء برفق حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط اليدوي أو على دفعتين أو ثلاث دفعات باستخدام الخلاط العادي (لا تملئيه أكثر من نصفه).

4. إتمام عملية الطهي.

سخّني الحساء حسب الحاجة، وأضيفي الماء إذا كان سميكًا جدًا. تبّليه بالملح والفلفل. للحصول على قوام أغنى، أضيفي ربع إلى نصف كوب من الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند، أو ملعقة كبيرة (15 غرامًا) من الزبدة.