خيارات طهي الكيش

1. تحضير قاعدة الكيك

سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ضعي قوالب الفطيرة الجاهزة أو الجاهزة في طبق فطيرة قطره 23 سم. عجينة فطيرة منزلية الصنعشكّلي الحواف حسب رغبتك، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. غطّيها بورق القصدير، ثم ضعي فوقها أثقال الفطائر أو حبوب الفاصوليا المجففة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك العجينة. أزيلي ورق القصدير والأثقال، واستمري في الخبز لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. اتركيها تبرد أثناء تحضير الحشوة.

2. اختر الخضراوات

لا تحضر أكثر من 3 أنواع من الخضراوات، بإجمالي 1/2 إلى 1 كوب. انقلها إلى وعاء كبير.

• الهليون، يُشوى ويُقطع إلى شرائح
  
• البروكلي، مقطع ومشوي أو مطهو على البخار
  
• الكرنب المفروم والمقلي (أو السبانخ المذاب والمصفى)
  
• فلفل مشوي من مرطبان أو فلفل كرزي مفروم
  
• بازلاء مجمدة، مذابة
  
• الفطر، مقطع إلى شرائح ومقلي
  
• تُبشر البطاطس وتُقلى
  
• طماطم كرزية أو عنبية، مقطعة إلى نصفين
  
• راديكيو مفروم ومقلي
  
• الزيتون، أزيلي النوى وقطعيه إلى شرائح (لا تزيد الكمية عن ربع كوب).
  
• البصل أو الكراث، مقطع إلى شرائح ومقلي
  
• بصل أخضر مفروم

3. أضف اللحم (اختياري)

اختر نوعًا واحدًا أو نوعين، ولا تحضر أكثر من نصف كوب. أضفها إلى الوعاء مع الخضار.

• لحم مقدد، يُطهى ويُفتت
  
• النقانق، اطبخيها وفتتيها
  
• لحم الخنزير أو السلامي، مقطع إلى شرائح
  
• لحم بقري مملح أو باسترامي، مقطع إلى شرائح
  
• دجاج مشوي، مبشور
  
• فرز لحم السلطعون

4. أضف الجبن

ابشر أو فتت (اختر نوعًا واحدًا أو نوعين) للحصول على ¾ إلى 1 كوب. أضفها إلى خليط الخضار وحركها.

• الجبن السويسري، أو جبن غرويير، أو جبن يارلسبيرغ
  
• فونتينا
  
• مانشيجو
  
• بروفولون
  
• مونتيري جاك أو بيبر جاك
  
• جبنة الشيدر
  
• جبنة غودا (عادية، أو معتقة، أو مدخنة)
  
• موزاريلا
  
• بري
  
• سلطة الريكوتا
  
• جبن الماعز
  
• جبنة الفيتا
  
• بارميزان

5. تحضير الكيش

في وعاء كبير، اخفقي 3 بيضات مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل، وكوب ونصف من الكريمة الثقيلة، أو الحليب، أو مزيج من الكريمة والحليب. أضيفي، حسب الرغبة، ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الأعشاب الطازجة المفرومة، أو نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو مسحوق الفلفل الحار، أو القليل من قشر الليمون المبشور. وزّعي خليط الخضار والجبن على العجينة، ثم اسكبي خليط البيض فوقه. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واخبزيها حتى يتماسك الحشو، لمدة 40-50 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.