تشيز كيك مع كريمة الذرة والطماطم

الأصوات: 1

طريقة تحضير كعكة الجبن مع كريمة الذرة والطماطم

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

هذه الفطيرة الكريمية ليست حلوى على الإطلاق، بل طبق رئيسي لذيذ ومُشبع يُمكن تقديمه على الغداء أو العشاء، بمفرده أو مع اللحم. قاعدة الفطيرة عبارة عن عجينة هشة، وحشوتها عبارة عن كاسترد ناعم ومتماسك مصنوع من الذرة والبيض والجبن. تُخبز الفطيرة على ثلاث مراحل: أولاً، تُحمّر العجينة بشكل منفصل في صينية خاصة، ثم تُخبز الحشوة في الفرن حتى تتماسك، وأخيراً، تُغطى الفطيرة بطبقة من الطماطم وفتات الخبز والجبن، مما يُضفي عليها قشرة مقرمشة لذيذة فوق حشوة غنية وناعمة. ستكون هذه الفطيرة العطرية ذات النكهة المميزة إضافة مثالية لأي عشاء احتفالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة فطيرة واحدة مبردة (نصف عبوة 400 غرام)
حبتان من طماطم قلب البقر (حوالي 340 غرام)
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
حبتان من الذرة، منزوع الحبوب (1 - 1.5 كوب)
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
6 بصلات خضراء مفرومة
كوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 110 غرام)
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز بانكو
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
رشة من الفلفل الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، طماطم السلطة، حبوب ذرة، جبنة الشيدر، فتات الخبز بانكو، بيض، كريم، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الرفوف في الثلث الأوسط والعلوي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اسكب العجين في صينية فطيرة قطرها 22 سم، واضغط على الحواف بأصابعك. اثقب قاع العجين بالشوكة. غطِّ الصينية بورق ألومنيوم، ثم املأها بأوزان العجين أو الفاصولياء المجففة. اخبزها على الرف الأوسط من الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أزل ورق الألومنيوم والأوزان، واستمر في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجهات، لمدة 10 دقائق أخرى تقريباً.
في هذه الأثناء، أزيلي لب الطماطم وقطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم، ثم رشيها بملعقة ونصف صغيرة من الملح. ضعي شرائح الطماطم في طبقة واحدة على مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة، واتركيها جانباً لحين استخدامها.

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الذرة واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق. انقلي نصف كوب من الذرة إلى وعاء كبير.
أضيفي الكريمة الثقيلة إلى القدر مع ما تبقى من الذرة، واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. اسكبي المزيج بحذر في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعماً، ثم انقليه إلى وعاء الذرة. اخفقي البيض، وأضيفي نصف كمية البصل الأخضر والجبن، ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ثم وزعي الحشوة في قاعدة الفطيرة. اخبزيها على الرف الأوسط من الفرن حتى يتماسك الكاسترد، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة. أخرجيها من الفرن وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
في وعاء، اخلطي ما تبقى من البصل الأخضر والجبن، والبقسماط، والزعتر، والبابريكا، والفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. رشي ربع كوب من الخليط فوق الفطيرة. جففي شرائح الطماطم بمناديل ورقية، ثم رشيها بما تبقى من خليط البقسماط ورتبيها فوق الفطيرة.
رشي ما تبقى من فتات الخبز، ثم وزعي ملعقة الزبدة المتبقية. أعيدي الفطيرة إلى الرف العلوي واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة، ثم قطعيها.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / عشاء / طبق احتفالي / مخبز / فطائر مالحة / المقبلات / مقبلات الجبن / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات