فطيرة شورت بريد بالطماطم الخضراء

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة شورت بريد الطماطم الخضراء

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: فطيرة واحدة

بدلاً من قلي الطماطم الخضراء، جرب صنع فطيرة بها. اغمس شرائح الطماطم في خليط من السكر، ثم ضع طبقات من الزبيب الأصفر فوقها.

نوصي

وصفة:

تعبئة

اخفقي معًا ¾ كوب من السكر، ½ ملعقة صغيرة من القرفة، ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ¼ ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل، 3 ملاعق كبيرة من التابيوكا سريعة التحضير، وبشر ليمونة واحدة. قطّعي 1 كيلوغرام من الطماطم الخضراء إلى شرائح بسمك ½ بوصة تقريبًا، ثم اغمسيها في خليط السكر، ورتّبيها في قاعدة بسكويت قصيرة الحواف مع ½ كوب من الزبيب الذهبي. رشي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ثم ضعي فوقها 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. غطّي الحشوة بالعجين المتبقي، واضغطي على الحواف لإغلاقها.

"قاعدة رائعة من عجينة البسكويت للفطائر"

في محضرة الطعام، اخلط 3.5 كوب من الدقيق، وربع كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح. أضف 110 غرام من الزبدة المقطعة إلى مكعبات واخلط حتى تتجانس المكونات. أضف 225 غرام أخرى من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات واخلط ثلاث مرات، أو حتى يصبح الخليط مفتتاً.

أضيفي ملعقة كبيرة من خل التفاح. صبّي ثلث كوب من الماء المثلج تدريجيًا، وشغّلي محضرة الطعام على دفعات قصيرة حوالي 4 مرات حتى تمتزج المكونات. ضعي الخليط على سطح نظيف وشكّليه على هيئة كرة، مع الحرص على عدم عجنه (ستلاحظين وجود قطع من الزبدة). غلّفيه بغلاف بلاستيكي وشكّليه على هيئة قرص بسماكة 2.5 سم. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.

طريقة عمل فطيرة

قسّم العجينة المبردة إلى نصفين. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد قطعة واحدة على شكل دائرة قطرها 30 سم وسمكها 0.3 سم (ضع القطعة الأخرى في الثلاجة).

لفّي العجينة حول النشابة، ثم ضعيها مفرودة في صينية فطيرة زجاجية مقاس 9 بوصات، مع ترك العجينة تتدلى من الحواف. أضيفي الحشوة.

افردي قطعة أخرى من العجين وضعيها فوق الحشوة. اضغطي على الحواف وقصي الزائد من العجين، مع ترك مسافة 2.5 سم (بوصة واحدة) بارزة. اطوي العجين الزائد لتشكيل غلاف محكم.

ضعي صينية خبز مبطنة بورق ألومنيوم على رف في الثلث السفلي من الفرن. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). اطوي الطرف العريض المدهون بالزيت من ورق الألومنيوم حول حافة الفطيرة لمنع احتراقها. اصنعي عدة شقوق في سطح الفطيرة. اتركيها لتبرد لمدة ٣٠ دقيقة.

خفّض درجة حرارة الفرن إلى ٢٠٥ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اخبز الفطيرة لمدة ٣٠ دقيقة. أزل ورق القصدير، وادهن سطحها بالكريمة الثقيلة، ورشّها بالسكر. اخبزها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً. اتركها تبرد قبل تقطيعها.