تاباس لحم بقري وفطر بصلصة الثوم

الأصوات: 5

طريقة تحضير تاباس اللحم البقري والفطر بصلصة الثوم

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: ثمانية أنواع من المقبلات الإسبانية (تاباس) على الخبز المحمص

تاباس لحم البقر والفطر بصلصة الثوم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من لحم الخاصرة البقري ذي الحافة الرقيقة أو السميكة، مقطعة إلى قطع صغيرة (مع إزالة الدهون والأغشية).
450 غرام. نقانق تشوريزو (إزالة الغلاف)
24 غطاء فطر كبير أو متوسط الحجم
نصف كوب من أوراق البقدونس (حفنة أو اثنتين)
8 فصوص ثوم مقشرة
ربع كوب من زيت الزيتون
ملح خشن وفلفل أسود مطحون
ملعقة كبيرة من نبيذ شيري جاف
خبز محمص للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، نقانق تشوريزو، الفطر، نخب، شيري، ثوم، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الثوم والبقدونس في محضرة الطعام وقم بفرمهما.

سخّني مقلاة كبيرة وثقيلة على نار عالية.

صبّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة. أضيفي اللحم وقلّبيه من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي نصف كمية خليط الثوم والبقدونس وقلّبيه مع اللحم. تبّلي اللحم بالملح والفلفل.

أضيفي نصف كوب من نبيذ الشيري وقلّبي اللحم مع النبيذ، مع إزالة بقايا الطعام الملتصقة بالمقلاة. انقلي اللحم إلى طبق التقديم وغطّيه بورق الألمنيوم بشكل غير محكم للحفاظ على دفئه. أعيدي المقلاة إلى النار.

ضع اللحم على طبق تقديم كبير فوق الخبز المحمص.
مع الفطر كرري نفس الخطوات: اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة. أضيفي الفطر، واقليه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً من الأطراف ويصبح طرياً، ثم أضيفي البقدونس والثوم، ثم تبليه بالملح والفلفل، وأخيراً أضيفي النبيذ.

قلل كمية النبيذ، واكشط أي قطع بنية اللون، ثم انقل الفطر إلى طبق التقديم.

سخني مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

قطّعي نقانق الشوريزو بشكل مائل إلى شرائح بسمك 1 سم. اقليها في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب. رتّبي الشرائح بشكل دائري على طبق التقديم وقدّميها.