دونات اللبن الرائب مع طبقة من البرالين والبوربون

الأصوات: 2

طريقة تحضير دونات اللبن الرائب المغطاة بصلصة البرالين بالبوربون

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 قطعة دونات

الدونات الهشة المغطاة بالبرالين اللذيذ والجوز المفروم سهلة التحضير ومضمونة النجاح. تُحضّر العجينة من الحليب الرائب، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، ولا تحتاج إلى خميرة؛ فقط اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليسهل تشكيلها. لتقطيع الدونات، استخدمي قطاعات دائرية بقطر 7.5 سم و2.5 سم. بعد القلي، انقلي الدونات إلى مناديل ورقية لامتصاص أكبر قدر ممكن من الزيت. بعد أن تبرد، زينيها بطبقة من كريمة البرالين والبوربون ورشيها بالمكسرات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الدونات

3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، مقسمة، بالإضافة إلى كمية إضافية للعمل
كوب واحد من السكر
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ملعقتان كبيرتان من دهن الحلويات
¾ كوب من الحليب الحامض أو الكفير
بيضة كبيرة واحدة
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الجوز المفروم خشناً والمحمص
زيت نباتي للقلي العميق

حلوى البرالين مع البوربون

1.5 كوب من السكر
نصف كوب من الماء
نصف قرن من الفينيل، اكشط البذور
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من البوربون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير، كريم، جوز البقان، الدونات، قرون الفانيليا، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي كوبين من الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. اخلطي المكونات على سرعة منخفضة حتى تتجانس، ثم أضيفي السمن النباتي واخلطيه جيداً. في وعاء صغير، اخلطي اللبن الرائب، والبيضة، وصفار البيض، والفانيليا، ثم أضيفي الخليط إلى خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي كوب الدقيق المتبقي وقلبي. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى ست ساعات.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها حتى تصبح بسماكة 1 سم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 7.5 سم، قطّعي دوائر من العجينة. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 2.5 سم، قطّعي مركز كل دائرة. اجمعي بقايا العجين وأعيدي فردها وتقطيعها إلى قطع دونات حتى تنتهي العجينة.

في قدر كبير، سخّني 12 سم (5 بوصات) من الزيت النباتي إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت). ضعي قطع الدونات في الزيت الساخن، ثلاث قطع في كل مرة، واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة 4-5 دقائق تقريباً. انقليها إلى طبق مبطّن بمناديل ورقية.
بعد أن تبرد الدونات، اغمسي الجزء العلوي منها في التزيين وانقليها إلى صينية خبز حتى يتماسك البرالين قليلاً. رشي المكسرات فوقها.

حلوى البرالين مع البوربون:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والماء وبذور الفانيليا، ثم سخّني المزيج على نار عالية حتى يصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الكريمة والزبدة والملح تدريجيًا مع الخفق المستمر. أعيدي القدر إلى النار، واستمري بالخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي البوربون وقلّبي. صفّي المزيج واتركيه ليبرد قليلًا حتى يتماسك.

فئات:

وصفة / القلي العميق / إفطار / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / المطبخ الأمريكي / بوبي فلاي

مجموعات الوصفات