أجنحة دجاج مشوية مغطاة بصلصة العسل والبوربون مع صلصة الروكفور

الأصوات: 1

طريقة تحضير أجنحة دجاج مشوية بالعسل مع صلصة البوربون والروكفور

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1660، إجمالي الدهون 62 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 43 ج.، الكربوهيدرات 172 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 278 ملغ، الصوديوم 1704 ملغ، سكر 167 ج.

تتميز أجنحة الدجاج المشوية هذه بنكهة غنية، تجمع بين الحلاوة والدخان والحموضة بفضل تتبيلة العسل والبوربون. مقرمشة وطرية بشكل لا يُصدق، وتتناغم تمامًا مع صلصة الروكفور المنعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أجنحة

900 غرام من أجنحة الدجاج، مقطعة إلى نصفين (مع إزالة الأطراف)
كوب واحد من الملح الخشن
كوب واحد من الخل الأبيض
نصف كوب من السكر
ربع كوب من الفلفل الحار أربول

طبقة من العسل والبوربون

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المحايد
بصلة صفراء واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من العسل
نصف كوب من الخردل الحبيبي
ملعقتان كبيرتان من البوربون

صلصة روكفور

كوب واحد من جبنة روكفور المفتتة
نصف كوب من الكريمة الحامضة
نصف كوب من المايونيز
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من ملح الكرفس
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
معدات خاصةشواية فحم؛ خلاط قوي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أجنحة الدجاج، خردل الحبوب الكاملة، عسل، بوربون، صلصة الشواء، فلفل أربول، جبنة روكفور، الكريمة الحامضة، ملح الكرفس، البصل الأخضر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). سخّن شواية الفحم على نار متوسطة الحرارة.
أجنحة:

ضعي أجنحة الدجاج والملح والخل والسكر والفلفل الحار في قدر كبير. غطّيها بالماء واتركيها حتى تغلي. أطفئي النار فوراً وصفّي السائل. ضعي الأجنحة على صينية خبز وجفّفيها جيداً. اخبزيها في الفرن حتى تجف، لمدة 30 دقيقة تقريباً.

طبقة من العسل والبوربون:

صبّي الزيت في مقلاة وسخّنيه على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يطرى قليلاً، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي العسل والخردل وقلّبي. ارفعي الصلصة عن النار، أضيفي البوربون بحذر وقلّبي، ثم أعيديها إلى النار واتركيها حتى تصبح الصلصة كثيفة القوام وتغطي ظهر الملعقة الخشبية، لمدة 5-10 دقائق.
اسكب الصلصة بحرص في خلاط عالي السرعة واخلطها حتى تصبح ناعمة. اسكب التتبيلة في وعاء معدني كبير وضع أجنحة الدجاج مباشرة من الفرن في الوعاء. قلّب حتى تتغطى الأجنحة بالكامل.
اشوي الأجنحة حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق كبير.
صلصة الجبن الأزرق:

امزج جبن الروكفور والقشدة الحامضة والمايونيز والفلفل الأسود المطحون وملح الكرفس في وعاء متوسط الحجم.
اخلط المكونات جيداً، ثم تذوقها وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. ضعها في الثلاجة لحين التقديم. قبل التقديم مباشرة، رش الصلصة وأجنحة الدجاج بالبصل الأخضر.