كعكات ريد فيلفيت محشوة بالجبن

الأصوات: 8

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 قطعة من الكعك

تم تحويل كعكة المخمل الأحمر الكلاسيكية إلى بسكويت محشو بكريمة الجبن. قبل الخبز، دحرج البسكويت في السكر البودرة، مما يُضفي عليه مظهرًا أحمرًا شهيًا أثناء الخبز، ويمنحه لمسة احتفالية رائعة. دلل عائلتك وأصدقائك بهذا البسكويت في موسم الأعياد هذا. إنه أكثر تنوعًا وسهولة في التحضير من الكعكة، ومذاقه لا يقل روعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة الجبن

عبوة واحدة (220 غرام) من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر المحبب
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

ملف تعريف الارتباط

كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كوب وربع من السكر المحبب
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، جبن القريش، بيض، اللبن الرائب، الكفير، الكريمة الحامضة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الحشوة:

بطّن صينية خبز بورق الزبدة. في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريمي والسكر والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على ورق الزبدة، وشكّل 12 كومة.
ضعيها في المجمد لمدة ساعتين تقريباً للسماح للحشوة بالتماسك.

اصنعي الكعك:

في وعاء متوسط الحجم، انخلي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم. في وعاء آخر، اخلطي السكر، والزبدة، واللبن الرائب، وملون الطعام، وخلاصة الفانيليا، والبيض. قلبي الخليطين بملعقة سيليكون حتى يصبح المزيج ناعماً.
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا (ستظل العجينة طرية).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
رشي يديكِ بسخاء بالسكر البودرة، ثم خذي ملعقة كبيرة ممتلئة من عجينة البسكويت في راحة يدكِ. ضعي قطعة من حشوة الجبن الكريمي المجمدة في وسط العجينة، ثم غطيها بملعقة كبيرة أخرى من العجينة. اطوي العجينة فوق الحشوة لإخفائها، ثم دحرجيها في السكر البودرة لتغطيتها بالكامل.
كرري العملية مع العجين المتبقي والجبن الكريمي، مع رش يديكِ بالسكر البودرة حسب الحاجة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
ضعي البسكويت على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل قطعة. اخبزيها حتى تنضج أطراف البسكويت ويمكن رفعها بسهولة باستخدام ملعقة مسطحة، لمدة 10-12 دقيقة.
اتركي البسكويت يبرد على صواني الخبز لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي واتركيه يبرد تمامًا.