كوكيز ريد فيلفيت المتشققة

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 قطعة كوكيز مزدوجة

يصعب مقاومة هذه الكعكات، التي يتناقض لون سكرها البودرة الأبيض الناصع مع نقش التشققات القرمزية المتقن. طبقاتها غنية بنكهة الشوكولاتة، طرية من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج. قبل الخبز، يُنصح بتسطيح كرات العجين قليلاً لمنع الكعكات من أن تصبح مرتفعة جدًا. من المهم أيضًا تغطية الكعكات بالسكر البودرة بالتساوي للحصول على أجمل نقش تشققات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كوب وربع من السكر
55 غرام من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من الحليب المتخثر
ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
سكر بودرة، للتدحرج

قشطة اللبن الرائب

كوب واحد من السكر البودرة المنخول
230 غرام من الجبن الكريمي، طري
55 غرام من الزبدة الطرية
حبة فانيليا واحدة، تُشق طولياً وتُكشط البذور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، اللبن الرائب، بيض، الكاكاو، جبنة كريمية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملف تعريف الارتباطانخلي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم في وعاء متوسط الحجم. في وعاء آخر، اخفقي السكر والزبدة معًا، ثم أضيفي اللبن الرائب، وملون الطعام، والفانيليا، والبيض. باستخدام ملعقة مطاطية، قلبي خليط الدقيق مع خليط السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة 30 دقيقة تقريبًا (سيظل الخليط طريًا).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.

ضعي كمية قليلة من السكر البودرة في وعاء مسطح. خذي كرات من العجين المبرد بملعقة كبيرة، ثم دحرجيها في السكر البودرة حتى تُغطى تمامًا. انقليها إلى إحدى صواني الخبز المُجهزة. ضعي كرات العجين على مسافة 8 سم تقريبًا بين كل كرة وأخرى؛ ستتمدد الكرات ويصبح قطرها حوالي 8 سم عند الانتهاء.
اخبزيها حتى تصبح البسكويت متماسكة قليلاً عند لمسها، وجافة قليلاً من الأعلى دون وجود بقع داكنة (12-14 دقيقة). اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق تقريباً. يجب أن تظل البسكويت طرية قليلاً وأن تنفصل بسهولة عن الصينية من الأسفل.
أثناء خبز الدفعة الأولى من البسكويت، خذي مقدارًا من العجين ورشي الدفعة التالية بالسكر البودرة، ثم ضعيها على صينية خبز أخرى. اخبزي الدفعة الثانية بينما تبرد الأولى. كرري العملية مع باقي العجين.
قشطة اللبن الرائبباستخدام خلاط كهربائي مزود بمضرب، اخفقي السكر البودرة والجبن الكريمي والزبدة والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من التكتلات.
بعد أن تبرد قطع البسكويت، وزّعي ملعقة كبيرة من حشوة الجبن الكريمي على الجانب السفلي (المسطح) لكل نصف. ثم ضعي فوقها قطع البسكويت المتبقية، مع توجيه الجانب السفلي (المسطح) للداخل. يمكن حفظ البسكويت في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام..