كعكة ريد فيلفيت المثلجة

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة بالإضافة إلى وقت التجميد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

احتفظي بكعكة المخمل الأحمر الكلاسيكية للمناسبات الخاصة، ولكن إذا أردتِ تدليل أحبائكِ بحلوى لذيذة في مناسبة مميزة، فكعكة الثلاجة هي الخيار الأمثل. لا تحتاج هذه الكعكة إلى خبز (وهي مثالية لفصل الصيف): ببساطة، تُغطى طبقات البسكويت بكريمة الجبن وتُزين برقائق الشوكولاتة، ثم توضع في الثلاجة لتتشرب الكريمة. اخبزي بسكويت المخمل الأحمر مسبقًا: 8-10 دقائق فقط في الفرن، وستكون جاهزة للتقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كريمة الجبن البسيطة

340 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر البودرة
ملح ناعم
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
٢٤ - ٢٨ قطعة من كعكات ريد فيلفيت، الوصفة أدناه
كوب واحد من شوكولاتة الحليب المبشورة + ملعقة كبيرة واحدة للرش (قطعة وزنها 100 غرام)

كعكات ريد فيلفيت

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح ناعم
90 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقة ونصف صغيرة من ملون الطعام الأحمر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة البسكويت، بيض، كريم، شوكولاتة الحليب، الكاكاو، جبنة كريمية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي (أو وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمين الخلاط اليدوي) واخفقيه على سرعة متوسطة باستخدام مضرب الخفق حتى يصبح قوامه كريميًا. أضيفي السكر ورشة ملح واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الكريمة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين.
بطّن قالب خبز سعته 1.5 لتر بغلاف بلاستيكي، مع ترك حافة بارزة لا تقل عن 5 سم من جميع الجوانب. ضع 6 قطع من البسكويت، مع تداخل بسيط بينها، بحيث يكون وجهها لأسفل، في قاع القالب. وزّع ¾ كوب من الكريمة المخفوقة بالتساوي فوق البسكويت. رشّ 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من رقائق الشوكولاتة فوقها. كرّر الطبقات مرتين إضافيتين باستخدام 6-7 قطع من البسكويت. ضع آخر 6-7 قطع من البسكويت فوق رقائق الشوكولاتة. غطّ البسكويت بالغلاف البلاستيكي الزائد. ضع القالب في الثلاجة طوال الليل.

لتقديم الكيك، انزع الغلاف، واقلبه على طبق التقديم، ثم انزع الغلاف. رشّ ما تبقى من رقائق الشوكولاتة وقدمه فوراً.

كعكات ريد فيلفيت منزلية الصنع

انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم و⅛ ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم.

في وعاء الخلاط الكهربائي (أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا)، اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة باستخدام مضرب الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. أضف صفار البيض واخفق جيدًا. قلّب ملون الطعام وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج متجانس اللون، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.
خفّض سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ثم أضف خليط الدقيق تدريجياً مع الخفق. استمر بالخفق حتى يمتزج الدقيق تماماً. شكّل العجينة على هيئة قرصين بسمك 2.5 سم، غلّفهما بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعهما في الثلاجة لمدة ساعتين.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
رشي القليل من الدقيق على ورقة زبدة. افردي قرصًا واحدًا من العجين، وضعيه على الورقة، ثم غطيه بقطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. افردي العجين حتى يصبح سمكه 0.3 سم. أزيلي الغلاف البلاستيكي، وباستخدام قطاعة بسكويت دائرية قطرها 6 سم، قطعي دوائر من العجين. رصّيها على صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل دائرة (حوالي 12 قطعة بسكويت لكل صينية).
اجمعي بقايا العجين، وضعي العجين في الثلاجة حتى يتماسك، ثم افرديه مرة أخرى وقطعي البسكويت. كرري العملية مع قرص العجين المتبقي.
اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه أحمر داكناً ويتماسك، لمدة 8-10 دقائق، مع تدوير صواني الخبز في منتصف المدة. اتركيه يبرد على صواني الخبز لمدة 3 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.