وقت: 5 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 شريطًا

تم تحويل كعكة المخمل الأحمر الكلاسيكية المحشوة بكريمة الجبن إلى قطع صغيرة سهلة التناول، مما يجعلها مثالية لعطلات الشتاء. فهي لا تُبهج بمذاقها الرائع وقوامها المميز فحسب، بل أيضاً بألوانها الزاهية المستوحاة من أجواء عيد الميلاد. تتكون الكعكة من طبقة حمراء زاهية مغطاة بحشوة كريمة الجبن المخبوزة، ومغطاة بطبقة سميكة من كريمة التزيين الملكية، ومزينة بحبيبات ملونة تضفي عليها جمالاً خلاباً على خلفية بيضاء ناصعة. ولتقديمها، تُقطع إلى قطع صغيرة.

مكونات:

كعكة

• علبة واحدة (430 غرام) من خليط "ريد فيلفيت" الجاف
• أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
• 165 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة
• 220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
• 3 أكواب من السكر البودرة

كريمة التزيين الملكية

• 4 أكواب من السكر البودرة
• 3 ملاعق كبيرة من بياض البيض الجاف
• رشات ملونة متعددة (اختياري)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خليط الكيك، مسحوق البيض، سكر بودرة، بيض، جبن القريش

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بورق ألومنيوم ورشّها برذاذ الطبخ.
الخطوة الثانية

• كعكة المخمل الأحمر

  
  في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي مزيج الكيك الإسفنجي، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا، وبيضتين. اخفقي المزيج على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي 110 غرام من الزبدة واخلطي جيداً. وزعي المزيج بالتساوي في الصينية المُجهزة باستخدام ملعقة مسطحة.
الخطوة 3
• في وعاء آخر (أو اغسل الوعاء الأول)، اخفق الجبن الكريمي باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق على سرعة متوسطة، مع كشط الجوانب من حين لآخر، حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة منخفضة، وأضف البيضتين المتبقيتين وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
الخطوة الرابعة
• بعد مزج المكونات، أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة (٥٥ غرامًا) واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي السكر البودرة ملعقةً تلو الأخرى، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر، حتى يمتزج السكر تمامًا.
الخطوة 5
• وزّع الخليط بالتساوي على طبقة العجين وقم بتسوية السطح باستخدام ملعقة مسطحة.
  
  

  ملحوظة

  
  
  من المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة، وإلا فسيكون من الصعب سكب العجين في المقلاة..
الخطوة 6
• اخبزيها حتى تنتفخ الحواف وتصبح ذهبية اللون ويتماسك الوسط، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيها تبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
الخطوة 7

• كريمة التزيين الملكية

  
  في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي السكر البودرة وبياض البيض الجاف و6 ملاعق كبيرة من الماء. اخفقي حتى تتشكل قمم متماسكة.
الخطوة 8
• انقلي الكيكة المبردة إلى صينية خبز، ثم أزيلي ورق القصدير. وزعي طبقة متساوية من كريمة التزيين الملكية على الكيكة، وزينيها بحبيبات ملونة حسب الرغبة. قطعيها إلى 24 قطعة (4 شرائح طولية و6 شرائح عرضية).

الأصوات: 2