كب كيك الشوكولاتة بدون دقيق مع حشوة سائلة من الريد فيلفيت

الأصوات: 2

طريقة تحضير كب كيك الشوكولاتة بدون دقيق مع حشوة ريد فيلفيت سائلة

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 سوفليه

كب كيك الشوكولاتة الذائبة ليس مجرد عجينة سكرية بسيطة ذات حشوة سائلة، بل هو متعة حقيقية تذوب في فمك مع كل قضمة. السرّ الرئيسي لهذه الكب كيك هو خلوّها من الدقيق. يُستبدل دقيق القمح في العجينة بملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو، مما يمنح الكب كيك، المصنوع من الشوكولاتة الداكنة، نكهةً أكثر كثافة. لضمان ارتفاع الكب كيك في الفرن، اخفقي البيض مع السكر جيدًا مسبقًا، ثم أضيفي هذا المزيج الكثيف إلى عجينة الشوكولاتة. الحشوة السائلة في كل كب كيك هي عبارة عن ترافل شوكولاتة مصنوع من غاناش، يذوب أثناء الخبز. قدّمي هذه الكب كيك الذائبة فور خبزها لتستمتعي بملمسها الساحر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات صغيرة ذائبة

نصف كوب من الزبدة، مقطعة إلى قطع
120 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
صفار بيضتين كبيرتين، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
سكر بودرة، للرش
كريمة مخفوقة للتقديم

غاناش

ربع كوب من كريمة الخفق
60 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، الكاكاو، سمنة، سكر بودرة، كريم، بيض، الكمأ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

غاناشسخّني الكريمة حتى تبدأ بالغليان، ثم اسكبيها فوق الشوكولاتة المفرومة. اتركيها لمدة دقيقة، ثم قلّبيها برفق بملعقة مسطحة، بدءًا من المنتصف بحركة دائرية، حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الغاناش ناعمًا. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتماسك.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ادهني أربعة أوعية صغيرة سعة 150 مل، ورشيها بالسكر، وتخلصي من أي فائض، ثم ضعيها على صينية خبز.

ذوّبي الزبدة والشوكولاتة في وعاء معدني موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. ارفعي الوعاء عن النار (قد يكون المزيج لا يزال دافئاً) وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
اخفقي البيض وصفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح قوامه كثيفاً كشريط عند رفعه من الخفاقة، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي الشوكولاتة المذابة، ثم انخلي مسحوق الكاكاو في نفس الوعاء واخلطيه جيداً (باستخدام الخلاط). وزعي الخليط على 4 أوعية صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
شكلي غاناش الشوكولاتة المتماسك إلى 4 كرات ترافل (يمكنكِ دحرجة كرات الترافل بين راحتي يديكِ) وضعيها بعناية في وسط كل كب كيك، مع الضغط عليها قليلاً ولكن دون دفعها إلى الأسفل.
اخبزي الكب كيك المذاب لمدة 9 دقائق تقريبًا، حتى يصبح سطح كل كب كيك مقببًا وباهتًا. اتركي الكب كيك يرتاح لمدة دقيقتين. باستخدام منشفة، ارفعي كل كب كيك ومرري ملعقة مسطحة رفيعة بين الكب كيك وجوانب القالب لفصله. ضعي طبقًا فوقه، اقلبيه، ثم أزيلي القالب. رشي الكب كيك بالسكر البودرة وقدميه فورًا.

يمكنكِ أيضاً عجن العجين، وسكبه في قوالب صغيرة، ووضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للخبز والتقديم. في هذه الحالة، زيدي وقت الخبز دقيقتين.

وصفة كب كيك الشوكولاتة مع كرات الشوكولاتة الذائبة.