شورتبريد كلاسيكي

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 قطعة من كعك الشورت بريد

يُصنع هذا البسكويت الرائع من أربعة مكونات أساسية فقط، ورغم بساطته، إلا أنه يأسر الجميع بنكهته وقوامه المميز. تُضفي إضافة نشا الذرة إلى العجين قوامًا مقرمشًا وهشًا وطريًا في آنٍ واحد، بينما يمنحه السكر لونًا ذهبيًا رقيقًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

330 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
3 أكواب من الدقيق الممتاز
6 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
¾ كوب سكر حبيبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سمنة، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن في المنتصف وسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية. ادهن صينية خبز مقاس 22 × 30 × 1 سم بالزبدة وبطنها بورق الزبدة، ثم ادهن الورق بالزبدة.
اخلطي الدقيق ونشا الذرة والملح في وعاء. اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا واخلطي على سرعة منخفضة حتى تصبح العجينة ناعمة؛ تجنبي الخفق الزائد.

انقلي العجينة إلى الصينية المُجهزة، وافرديها بالتساوي قدر الإمكان باستخدام ملعقة مسطحة. غطيها بغلاف بلاستيكي، ثم اضغطي عليها بيديكِ لتنعيمها وتشكيل طبقة متساوية. أزيلي الغلاف، واستخدمي سكينًا حادًا لتقطيع العجينة إلى شرائح بحجم 2.5 × 7 سم تقريبًا. اثقبي سطحها بشوكة لعمل نقش.
اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 60-70 دقيقة. اتركيها في الصينية لمدة 5 دقائق.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
ثمّ قطّعي القطع مرة أخرى على طول الخطوط السابقة. ارفعي البسكويت بحرص من ورق الزبدة باستخدام ملعقة صغيرة وانقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً. يُحفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام..