فطيرة البقان القصيرة

الأصوات: 10

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تُصنع الفطيرة بقاعدة من عجينة البسكويت الهشة (باستخدام الزبدة والسمن النباتي)، مما ينتج عنه قوام هش ولذيذ. يمكن تحضير هذه الحلوى الغنية بالمكسرات، والمستوحاة من وصفة برنامج الطبخ "في مزرعة ري دروموند"، قبل يوم من تقديمها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قاعدة الفطيرة:

3 أكواب من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب من السمن النباتي أو الشحم المذاب
¾ كوب زبدة مملحة، مقطعة إلى قطع
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
ملعقة كبيرة من خل الطعام

حشوة المكسرات:

كوب واحد من السكر
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من شراب الذرة
ثلث كوب من الزبدة المملحة المذابة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
3 بيضات مخفوقة كاملة
كوب واحد (ممتلئ) من الجوز المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جوز البقان، بيض، شراب، سكر بني، دقيق، معجنات قصيرة القشرة، سكر الفانيليا، شحم الخنزير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أولاً، قم بتحضير القاعدة: في وعاء، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي السمن النباتي والزبدة المملحة. باستخدام قطاعة العجين، اطوي العجين في الدقيق حتى يصبح متماسكاً ويتكون على شكل كتل صغيرة.

أضيفي البيضة، و5 ملاعق كبيرة من الماء البارد، والخل. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة. قسّمي العجينة إلى نصفين، وبرّديها إذا لزم الأمر. (ستحتاجين إلى نصف العجينة فقط لهذه الوصفة؛ احتفظي بالباقي لاستخدامات أخرى).

ثم قم بتحضير الحشوة: في وعاء، اخلط السكر المحبب، والسكر البني، والملح، وشراب الذرة، والزبدة، والفانيليا، والبيض.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. افردي نصف العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتناسب قالب الفطيرة. انثري الجوز في قاع قالب الفطيرة غير المخبوز. اسكبي القطر فوقها. غطّي سطح وقاعدة الفطيرة بورق القصدير بشكل غير محكم.

اخبزي الفطيرة لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير، ثم استمري في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

احرصي على عدم حرق العجينة أو المكسرات. عند إخراج الفطيرة من الفرن، يجب ألا تكون سائلة جدًا (مع أنها يجب أن تبقى متماسكة قليلًا). إذا كانت سائلة جدًا، غطيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يتماسك الحشو. هذه الوصفة تُعطي وقت خبز تقريبي جدًا. قد يستغرق الأمر أحيانًا 50 دقيقة، وأحيانًا 75 دقيقة.

اتركي الفطيرة تبرد لعدة ساعات أو طوال الليل. قدميها مقطعة إلى شرائح رقيقة.