عجينة الفطيرة الأمريكية الهشة

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 450 غرام.

عجينة الفطيرة الأمريكية هذه منزلية الصنع، وهي هشة وخفيفة ولذيذة للغاية. إنها أفضل بكثير من العجينة الجاهزة، ومثالية للخبز مع الحشوات الحلوة والمالحة على حد سواء. لتحضير العجينة، ستحتاجون إلى زبدة، سمن نباتي، قليل من الملح والسكر، دقيق، وماء مثلج. باتباع الوصفة خطوة بخطوة، ستعجنون العجينة وفقًا لجميع القواعد للحصول على قشرة مقرمشة وهشة. اتركوا العجينة ترتاح في الثلاجة قبل فردها. هذه الوصفة تكفي لتحضير قاعدة فطيرة واحدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب
¾ ملعقة صغيرة ملح طعام
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ربع كوب من السمن النباتي
7-8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مارجرين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. باستخدام يديكِ النظيفتين، اعجني الزبدة حتى تُغطى بالخليط. افركي الزبدة بين إبهامكِ وسبابتكِ لدمجها مع خليط الدقيق حتى يصبح الخليط متماسكًا بحجم حبة الفاصوليا ولا يتكتل عند الضغط عليه في راحة يدكِ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السمن النباتي وقلّبي حتى يُغطى الخليط. ثم اعجنيه مع خليط الدقيق حتى يصبح الخليط متماسكًا بحجم حبة البازلاء (يجب أن تبقى بعض القطع الكبيرة)، لمدة دقيقة تقريبًا. رشي نصف كمية الماء المثلج واخلطي بأصابعكِ حتى يصبح الخليط رطبًا تمامًا. رشي الكمية المتبقية من الماء، ملعقة كبيرة في كل مرة، واعجني بأصابعكِ حتى يصبح الخليط رطبًا. يجب أن تبدأ العجينة بالتماسك. يجب أن تكون رطبة بما يكفي، ولكن ليست سائلة. لا تعجني العجينة كثيرًا، وإلا ستصبح قاسية جدًا.
أديري الوعاء بيد واحدة، ثم اعجني العجينة بين يدك الأخرى وجانب الوعاء لتشكيل كرة. ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص مسطح، ثم غطّيها بالغلاف البلاستيكي. ضعي العجينة في أبرد مكان في الثلاجة (عادةً في أقصى الرف السفلي) لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل فردها.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / خبز سريع / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي / عايدة مولينكامب

وصفات مشابهة