تشيز كيك مع الكمثرى والزنجبيل

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

ستكون هذه التشيزكيك الفاخرة نجمة عطلاتكم الشتوية. قاعدة من بسكويت الزنجبيل تحمل طبقة سميكة من حشوة الفانيليا الرقيقة، تعلوها قطع الكمثرى المغطسة بشراب الكراميل. مزيج نكهة التشيزكيك الكريمية، مع نكهة التوابل في القاعدة ولمسات الفواكه في الطبقة العلوية، يُشكّل متعة لا تُنسى. يُرجى ملاحظة أن الحشوة مصنوعة من جبنة نيوشاتيل الأمريكية (لا تُخلط بينها وبين جبنة نيوشاتيل الزرقاء الفرنسية!)، وهي أقل دسمًا من جبنة فيلادلفيا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

220 غرام من كعكات الزنجبيل (حوالي 30 قطعة).
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقة كبيرة من السكر البني

الكمثرى

ملعقتان كبيرتان من الزبدة
حبتان من كمثرى بوسك المتماسكة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
3 ملاعق كبيرة من دبس السكر

تعبئة

عبوتان من جبنة نيوشاتيل الأمريكية الكريمية، وزن كل عبوة 220 غرام، في درجة حرارة الغرفة.
كوب وربع من السكر المحبب
3 بيضات كبيرة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا النقية
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 كوب من الكريمة الحامضة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، بيض، الكريمة الحامضة، جبنة كريمية، دبس السكر، الكمثرى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

املأ صينية تحميص حتى منتصفها بالماء وضعها على رف في الثلث السفلي من الفرن؛ ضع الرف الآخر في منتصف الفرن وسخّنه مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). غطِّ الجزء الخارجي (القاع والجوانب) لقالب كيك زنبركي قطره 23 سم (9 بوصات) بورق ألومنيوم.
كعكة:

اطحني بسكويت الزنجبيل في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً. أضيفي الزبدة المذابة والسكر البني واخلطي المكونات. افردي الخليط في قاع الصينية واضغطي عليه في القاع وعلى الجوانب بارتفاع حوالي 2.5 سم. ضعي الصينية جانباً.

حضّري الكمثرى:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الكمثرى، ورشّيها بالسكر، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية وذهبية اللون من الأطراف، لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضيفي دبس السكر واستمري في الطهي حتى يصبح المزيج كثيفاً كالعسل، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريباً؛ ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
حضّر الحشوة:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا والدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الكريمة الحامضة واخفقي حتى تمتزج تماماً، لمدة دقيقة إضافية تقريباً.
وزّعي الحشوة على قاعدة الكيك المُحضّرة. رتّبي شرائح الكمثرى بعناية فوقها، واحتفظي بالقطر المتبقي للتقديم. ضعي التشيز كيك في الفرن على الرف الأوسط فوق حمام الماء الساخن مباشرةً. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأطراف، مع بقاء مركزها متماسكاً قليلاً، لمدة ساعة وربع تقريباً.
انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل. اتركي التشيز كيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة، ثم مرري سكينًا رفيعًا حول الحافة وأزيلي الحلقة من القالب. رشي عليها ما تبقى من الشراب وقدميها.