تشيز كيك مع كريمة الليمون والزنجبيل

الأصوات: 5

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تشيز كيك مع كريمة الليمون والزنجبيل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

8 قطع (200 غرام) مفتتة بسكويت دقيق القمح الكامل
1.5 كوب من بسكويت الزبدة المطحون قليلاً
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

للحشو:

680 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر
3 بيضات
ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون ماير الطازج (عصير ليمونة واحدة تقريباً)
1.5 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

بالنسبة للكريم:

قطعة واحدة (10 سم) من الزنجبيل المقشر
3 بيضات
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من عصير ليمون ماير الطازج (عصير حوالي 4 ليمونات)
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
شرائح الفراولة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، جبن القريش، بيض، عصير الليمون، خلاصة الفانيليا، جذر الزنجبيل، كريم، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك: سخّني الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). افرمي بسكويت القمح الكامل وبسكويت الزبدة فرمًا ناعمًا في محضرة الطعام، ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطي المكونات. خذي قالب كيك زنبركي بقطر 22 سم، وغطّي قاعه بخليط الفتات تمامًا، مع الحرص على تغطيته بالكامل. اصنعي أيضًا حافة بارتفاع 2.5 سم (بوصة واحدة).

اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت).
تحضير الحشوة: ضعي الجبن الكريمي والسكر في وعاء كبير واخفقيهما بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم أضيفي عصير الليمون وخلاصة الفانيليا. صبّي الخليط فوق قاعدة العجين المُجهزة.

اخبزيها في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق. يجب أن تكون الحواف ناضجة تمامًا، بينما يبقى الوسط طريًا قليلًا. أطفئي الفرن، افتحي الباب، واتركي التشيز كيك لمدة ٢٠ دقيقة أخرى. أخرجي الكيك من الفرن ومرري سكينًا حول الحواف لفصلها عن القالب. اتركيها تبرد تمامًا ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل، أو يُفضل طوال الليل.

حضّر كريمة الليمون: ابشر الزنجبيل باستخدام مبشرة ناعمة؛ ضع مصفاة دقيقة فوق وعاء واضغط على الزنجبيل من خلالها باستخدام ملعقة مطاطية. سيؤدي ذلك إلى إنتاج عصير الزنجبيل.
في قدر صغير غير مؤكسد، اخفقي البيض والسكر والكريمة معًا. أضيفي عصير الليمون والزنجبيل، واطهي المزيج لمدة 6 دقائق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويبدأ بالغليان. ارفعي القدر عن النار، أضيفي الزبدة، وحركي حتى تذوب. صفّي الكريمة الناتجة واضغطي عليها بمصفاة دقيقة باستخدام ملعقة مطاطية؛ ثم اتركيها تبرد. بعد ذلك، ضعيها في الثلاجة.
وزّعي الكريمة على التشيز كيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً. أزيلي حلقة قالب التشيز كيك وقطّعيها إلى شرائح. زيّنيها بالفراولة.

ملحوظة: ليمون ماير (المعروف أيضاً بالليمون الصيني) أحلى من الليمون العادي. إذا لم تجده، امزج كميات متساوية من عصير الليمون والبرتقال.