وقت: 7 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

تشيز كيك اليقطين بالزبادي مع بسكويت الحبوب الكاملة - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 32 عسل بسكويت غراهام المصنوع من الحبوب الكاملة
• 0.33 كوب وملعقة كبيرة من السكر المحبب
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 340 غرام من الجبن الكريمي قليل الدسم (10٪) في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من السكر البني
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 0.66 كوب من الزبادي العادي قليل الدسم (2٪)
• بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
• بياض بيضتين كبيرتين في درجة حرارة الغرفة
• 420 غرام. هريس اليقطين
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• ملعقة كبيرة من بهارات فطيرة اليقطين (جوزة الطيب، البهارات المشكلة، القرنفل)
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بسكويت الشورت بريد، جبنة كريمية، هريس اليقطين، سكر بني، بهارات فطيرة اليقطين، بيض، الزبادي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي رفوف الفرن في الثلث الأوسط والسفلي منه. املئي قالب التشيز كيك ذي القاعدة المتحركة حتى منتصفه بالماء وضعيه على الرف السفلي. سيخلق هذا بيئة رطبة للتشيز كيك ويمنع تشققه. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهني قالب التشيز كيك ذي القاعدة المتحركة مقاس 20 سم (8 بوصات) برذاذ الطبخ غير اللاصق.
الخطوة الثانية
• ضعي بسكويت غراهام وملعقة كبيرة من السكر في وعاء محضرة الطعام، واخلطيهما حتى يصبحا ناعمين. أضيفي الزبدة وملعقتين كبيرتين من الماء، واخلطيهما حتى يمتص السائل. وزّعي الخليط على قاع الصينية المُجهزة، واضغطي عليه برفق. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. اتركيها تبرد تماماً.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخلطي الجبن الكريمي والسكر البني وربع كوب السكر المتبقي والملح. اخفقي المكونات بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا. أضيفي الزبادي والبيض وبياض البيض، وخففي سرعة الخلاط إلى سرعة منخفضة، واستمري بالخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  
  أضيفي اليقطين والدقيق. بهارات فطيرة اليقطين أضيفي الفانيليا. اخفقي المزيج على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيداً. قلّبي المزيج عدة مرات بملعقة مسطحة للتأكد من امتزاج جميع المكونات تماماً ولإزالة أي فقاعات هواء متبقية قد تتسبب في تشقق التشيز كيك.
الخطوة الرابعة
• صُبي الخليط فوق العجينة، ثم اطرقي الصينية برفق على سطح العمل عدة مرات لإخراج أي فقاعات هواء. ضعي الصينية على الرف الأوسط من الفرن. اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة، حتى تتماسك العجينة قليلاً مع بقاء مركزها طرياً.
  
  أطفئي الفرن وافتحي بابه. اتركيه في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا. مرري سكينًا حادًا رفيعًا على حواف الصينية لفصلها. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة 5
• قبل التقديم، أخرجي التشيز كيك من الثلاجة وانزعي جوانب القالب. اتركي التشيز كيك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة. إذا كان سطح الكيك رطباً، جففيه بمنشفة ورقية. رشي عليه السكر البودرة.
  
  وصفة تشيز كيك اليقطين.

الأصوات: 1