تشيز كيك اليقطين مع قشرة خبز الزنجبيل بالكراميل المملح

الأصوات: 3

طريقة تحضير كعكة الجبن باليقطين مع قاعدة من خبز الزنجبيل بالكراميل المملح

وقت: 6 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

ستكون كعكة الجبن الفاخرة هذه بنكهة اليقطين إضافة مميزة لاحتفالاتكم الخريفية. فهي رقيقة وخفيفة وهشة، وتتكون من قاعدة سميكة من بسكويت الزنجبيل المقرمش مع جوز البقان المطحون. يُفضل خبز الكعكة قبل يوم من الاحتفال لتتماسك جيدًا في الثلاجة. عند التقديم، حضّروا صلصة الكراميل المملحة والكريمة المخفوقة، وزيّنوها بجوز البقان المفروم. سيُسعد ضيوفكم بهذه الحلوى اللذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيز كيك اليقطين على قاعدة من خبز الزنجبيل

340 غرام من كعكات الزنجبيل
نصف كوب من الجوز المفروم ناعماً
6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة المذابة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
رشة من الملح الخشن
3 عبوات من الجبن الكريمي وزن كل منها 220 غرام، طرية
علبة واحدة (425 غرام) من هريس اليقطين المعلب
3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من الكريمة الحامضة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة

صلصة الكراميل المملحة

كوب واحد من السكر البني
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
55 غرام من الزبدة المملحة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كريمة مخفوقة للتقديم
جوز البقان المفروم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، جبنة كريمية، بيض، الكريمة الحامضة، كريم، سكر بني، هريس اليقطين، جوز البقان، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تشيز كيك اليقطين مع بسكويت الزنجبيل:

في محضرة الطعام أو الخلاط، اطحني بسكويت الزنجبيل حتى يصبح فتاتاً ناعماً. انقليه إلى وعاء وقلبيه مع الجوز والزبدة المذابة والسكر البني والملح.
وزّعي الخليط في قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل قطره 25 سم، واضغطي عليه بالتساوي في القاع والجوانب. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
لتحضير الحشوة، اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط حتى يصبح طرياً، مع كشط جوانب الوعاء مرة واحدة. أضيفي هريس اليقطين مع التقليب، مع كشط جوانب الوعاء. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي المكونات.
مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، أضيفي السكر الخشن والقرفة وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب. اكشطي جوانب الوعاء جيداً واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
وزّعي الحشوة فوق العجينة في الصينية وسوّي السطح. ضعي الصينية على صينية خبز واخبزيها حتى تتماسك الحشوة مع بقائها طرية قليلاً، لمدة 50 دقيقة تقريباً.
أطفئ الفرن، وافتح الباب قليلاً، واترك كعكة الجبن في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
صلصة الكراميل المملحة:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر البني، والكريمة الثقيلة، والزبدة، وخلاصة الفانيليا، والملح. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح قوامه كثيفاً، لمدة 5-7 دقائق. اتركيه ليبرد، ثم ضعيه في الثلاجة لحين التقديم. قدميه دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة.
قطّعي التشيز كيك إلى شرائح، ثم اسكبي عليها صلصة الكراميل، وغطّيها بالكريمة المخفوقة، ورشّي عليها الجوز المفروم.