كاتسو ساندو
الأصوات: 4
وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
القيمة الغذائية لكل حصة:
سعرات حرارية 685، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 168 ملغ، الصوديوم 661 ملغ، سكر 5 ج.
سعرات حرارية 685، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 168 ملغ، الصوديوم 661 ملغ، سكر 5 ج.
في اليابان، يُستمتع بتناول شريحة لحم الخنزير المقلية، المعروفة باسم تونكاتسو، بين شريحتين سميكتين من خبز الحليب الطري، مغطاة بشرائح رفيعة من الملفوف الأبيض وصلصة تونكاتسو. ولمنع الخبز من أن يصبح طريًا، يُدهن بالزبدة. سيبدو الساندويتش أكثر أصالةً إذا قمت بإزالة أطراف الخبز. يفضل البعض إضافة المايونيز أو الخردل إلى ساندويتش كاتسو. استمتع بتناول الساندويتش في درجة حرارة الغرفة أو باردًا.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 3 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم، بسماكة 1 سم (120-140 غرام لكل قطعة؛ انظر الملاحظة)، مجففة
- نصف كوب من الدقيق
- بيضة كبيرة واحدة
- 1.5 كوب من فتات الخبز بانكو
- زيت نباتي محايد للقلي في المقلاة
- ثماني شرائح من شوكوبان (خبز الحليب الياباني)، بسماكة 1 سم، جاهزة أو منزلية الصنع، ويمكن إزالة الأطراف حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب (أو حسب الرغبة) من صلصة تونكاتسو
- أربع أوراق كرنب، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، الملفوف الأبيض، فتات الخبز بانكو، بيض
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- ضعي الدقيق في وعاء مسطح. اخفقي البيضة مع قليل من الماء في وعاء مسطح آخر. ضعي البانكو في طبق عميق.
- قم بدق كل قطعة لحم برفق، ثم تبّلها بسخاء بالملح والفلفل من الجانبين.
- غلفي قطعة اللحم بالدقيق حتى تغطيها تمامًا، ثم تخلصي من الزائد. اغمسي اللحم في خليط البيض، واتركي الزائد يتقطر، ثم غلفيه بالدقيق. تغطية بالبقسماط الياباني (بانكو)اضغط برفق لضمان التصاق الفتات. انقل قطعة اللحم المغطاة بالبقسماط إلى طبق وكرر العملية مع باقي قطع اللحم.
- سخّني نصف بوصة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي قطعتين من اللحم واطهيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، حوالي 3 دقائق. اقلبيهما واطهيهما حتى ينضجا تقريباً مع بقاء لونهما وردياً قليلاً من الداخل، لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين. انقليهما إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية، ورشّيهما بالملح، وغطّيهما بورق ألومنيوم للحفاظ على دفئهما. اطهي القطعتين المتبقيتين بنفس الطريقة.
- ضعي الخبز على لوح التقطيع في صفين، كل صف يحتوي على أربع شرائح. ادهني كل شريحة بالزبدة. وزعي حوالي ملعقة كبيرة من صلصة تونكاتسو على الشرائح الأربع في الصف السفلي. ضعي فوق كل شريحة ملفوف، ثم ضعي فوقها قطعة من لحم الخنزير المقلي. أضيفي حوالي ملعقة كبيرة أخرى من صلصة تونكاتسو على كل قطعة. غطي كل شطيرة بالخبز المتبقي.
- ضع طبقًا مسطحًا أو صينية فوق السندويشات على لوح التقطيع، ثم اضغط عليها برفق بعلب معدنية أو أشياء ثقيلة أخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم اقطع السندويشات إلى نصفين بشكل قطري.
ملحوظة
يمكنك أيضًا أخذ قطعة واحدة من لحم الخاصرة بوزن 450-600 غرام، وتقطيعها إلى 4 قطع، ثم دق كل قطعة حتى يصبح سمكها أقل من 1 سم. ولضمان الحصول على شرائح لحم طرية، اشترِ أجود أنواع لحم الخنزير المتوفرة لديك، مع كمية قليلة من الدهن، ولا تبالغ في طهيها..
فئات:
وصفات مشابهة
