عناكب جوز الكراميل

الأصوات: 2

طريقة صنع حلوى العنكبوت بالكراميل والجوز

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: متوسط
كمية: 30 قطعة.

يضفي الكراميل المصنوع منزلياً لمسة من الرقي على هذه الكعكات اللذيذة والمقرمشة بشكل لا يصدق، المصنوعة من الجوز الأمريكي والمغطاة بدوامات الشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب ونصف من الجوز المحمص
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من السكر المحبب
نصف كوب من شراب الذرة الخفيف
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
140 غرام من حلزونات عرق السوس الأسود، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
170 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة
110 غرام من الشوكولاتة بالحليب المفرومة
رقائق الشوكولاتة أو حبيبات الشوكولاتة، حسب اختيارك

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جوز البقان، كريم، شراب الذرة، خلاصة الفانيليا، حلوى عرق السوس، شوكولاتة شبه حلوة، شوكولاتة الحليب، حلويات

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينيتي خبز بورق شمعي ورشّهما برذاذ خفيف من زيت الطهي غير اللاصق. ضع 30 حفنة صغيرة من الجوز (3-4 حبات لكل صينية) على الصواني، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينها.
صنع الكراميل: سخني الكريمة على نار هادئة، مع الحفاظ على دفئها أثناء تحضير السكر.

ضع السكر وشراب الذرة في قدر كبير وعميق ذي قاع سميك. اطبخ المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر. توقف عن التحريك، وارفع درجة الحرارة قليلاً، واترك المزيج على نار هادئة حتى يثخن السكر، أو حتى تصل درجة حرارته إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 7 دقائق.
أثناء التقليب، أضيفي الزبدة والملح إلى خليط السكر. أضيفي الكريمة والفانيليا تدريجيًا، مع مراقبة الخليط أثناء بدء الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة، واستمري في الطهي مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح الكراميل ناعمًا ومتجانسًا، أو حتى تصل درجة حرارته إلى 115 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 5 دقائق إضافية. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد لمدة دقيقة واحدة.
رشّ ملعقتين كبيرتين من الكراميل الدافئ على كل حبة بندق لتشكيل جسم العنكبوت. ثم أدخل 6 شرائح من عرق السوس في الكراميل لتشكيل الأرجل. كرر العملية مع باقي الكراميل والخيوط. (يُفضّل وجود مساعد في هذه المرحلة، لأن الكراميل يبرد بسرعة كبيرة. إذا بدأ بالتصلب، أعد تسخينه على نار هادئة جدًا). اترك العناكب تبرد لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء، ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة. املئي قدرًا بالماء بارتفاع 3 سم تقريبًا، واتركيه على نار هادئة حتى يغلي ببطء، ثم ضعي وعاء الشوكولاتة فوقه مع الحرص على عدم ملامسته للماء. قلّبي حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. (بدلاً من ذلك، يمكنكِ وضع الشوكولاتة في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف. ذوّبي الشوكولاتة فيه على طاقة 50% حتى تصبح طرية، لمدة دقيقة تقريبًا. قلّبيها، ثم ذوّبيها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تذوب تمامًا).
صب ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذابة فوق كل عنكبوت. يمكنك تزيينها برقائق الشوكولاتة أو حبيبات التزيين إذا رغبت. اتركها لتبرد. حلوى في درجة حرارة الغرفة حتى يتصلب الكراميل والشوكولاتة.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / حلوى

وصفات مشابهة