فطائر الشوكولاتة مع صلصة الكراميل والفراولة

الأصوات: 2

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2 - 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 825، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 18 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 128 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 134 ملغ، الصوديوم 794 ملغ، سكر 81 ج.

قدّمي هذه الفطائر الهشة المصنوعة من الشوكولاتة، مكدّسة فوق بعضها ومزيّنة بقطع الشوكولاتة البيضاء. ضعي فوقها صلصة الكراميل والفراولة الدافئة. إنها أشبه بالكيك أو البراوني! مثالية لوجبة فطور أو حلوى في عطلة نهاية الأسبوع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الكراميل والفراولة

عبوة واحدة (280 غرام) من الفراولة المجمدة (حوالي كوبين)، بعد إذابتها
نصف كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الفطائر

كوب وثلث من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من مسحوق الكاكاو
ربع كوب من نشا الذرة
6 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
كوب وربع من الحليب
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
بيضتان كبيرتان
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب وربع من الشوكولاتة البيضاء المفرومة ناعماً (حوالي 200 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الفراولة، الكاكاو، بيض، لبن، الشوكولاتة البيضاء، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية. ضعي منشفتين مطبخ فوق بعضهما على صينية خبز وضعيها في الفرن لتكديس الفطائر الجاهزة.
صلصة الكراميل والفراولة:

في وعاء، اخلطي الفراولة مع ثلث كوب من السكر والملح، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى الفراولة. اتركيها لمدة ١٠ دقائق، ثم قلّبيها مرة أخرى، واهرسي نصف كمية الفراولة باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة؛ ثم ضعيها جانباً. في قدر متوسط الحجم، ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي مع ملعقتين صغيرتين من الماء، واتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. استمري في الطهي والتحريك حتى يصبح لون الشراب كهرمانياً، لمدة دقيقتين تقريباً.

ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي إليها خليط الفراولة مع التقليب (سيبدأ بالغليان). بمجرد أن يهدأ الغليان، أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة واستمري في طهي الصلصة مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف قليلاً ويذوب الكراميل تماماً، لمدة تتراوح بين دقيقتين ودقيقتين ونصف. أضيفي خلاصة الفانيليا واسكبي الصلصة في وعاء التقديم؛ وحافظي عليها دافئة.
الفطائر:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، ونشا الذرة، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم. في وعاء آخر، اخلطي الحليب، والزيت، والبيض، وخلاصة الفانيليا. أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة (لا بأس بوجود بعض الكتل). اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. صبّي ربع كوب من العجين في المقلاة، ووزّعيه على شكل دائرة قطرها 12.5 سم تقريبًا؛ ثم أضيفي الفطيرة الثانية بنفس الطريقة. اطهي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل وتظهر فقاعات على سطحها، لمدة 45 ثانية تقريبًا. اقلبيها واطهيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهة الأخرى، لمدة 30 ثانية أخرى تقريبًا. انقلي الفطائر إلى صينية خبز في الفرن، بعد تبطينها بمنشفة مطبخ دافئة. اطهي جميع الفطائر بنفس الطريقة.
عند التقديم، رتّب ثلاث فطائر على كل طبق، ورشّ كل فطيرة بملعقة ونصف من الشوكولاتة البيضاء (يجب أن يكون لديك أربع طبقات). قدّمها مع صلصة الكراميل والفراولة الدافئة.