كعكات الموز والجوز الخالية من الغلوتين

الأصوات: 5

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 12 قطعة مافن

وصفة خطوة بخطوة لتحضير كعكات الموز والجوز الخالية من الغلوتين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.25 كوب من الجوز المحمص
نصف ملعقة كبيرة من دقيق القطيفة
نصف كوب من دقيق الأرز البني
0.25 كوب دقيق التابيوكا
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
0.25 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف كوب من السكر البني
كوب واحد من الموز الناضج المهروس قليلاً (2-3 موزات)
نصف كوب من الحليب
0.33 كوب من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان، الصفار والبياض منفصلان
سكر توربينادو للرش، اختياري
بخاخ الطبخ غير اللاصق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الأرز، التابيوكا، الموز، الجوز، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، سكر بني، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضع رفًا في منتصف الفرن. ضع أوراق الكب كيك في صينية مافن ذات 12 كوبًا، ثم رشها برذاذ طهي غير لاصق.
افرمي الجوز فرماً ناعماً في محضرة الطعام. احتفظي بثلاث ملاعق كبيرة منه لتزيين الطبق بعد الانتهاء من تحضيره.

اخلطي ما تبقى من الجوز، ودقيق القطيفة، ودقيق الأرز البني، ودقيق التابيوكا، ومسحوق الخبز، والقرفة، والملح، وبيكربونات الصوديوم في وعاء كبير. أضيفي السكر واخلطي المكونات بيديكِ.

في وعاء منفصل، اخلط الموز والحليب والزيت والفانيليا وصفار البيض.
اخفقي بياض البيض بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضيفي خليط الموز إلى خليط المكسرات وقلبي (لا تقلقي إذا تفتت العجينة إلى قطع، فهذا يعني أنها لم تُخلط كثيراً).

قم بطي ثلث بياض البيض المخفوق في الخليط، ثم قم بطي بياض البيض المتبقي بعناية مع الخلط برفق (من الجيد أن تبقى طبقات في الخليط).
املأ كل قالب بثلاثة أرباعه تقريباً. رشّ الجوز المتبقي وسكر التوربينادو، إن رغبت.
اخبزيها لمدة ٢٨-٣٠ دقيقة، حتى يصبح لون الكعك ذهبياً وتظهر عليه تشققات طفيفة من الأعلى. أديري الصينية في منتصف مدة الخبز. عند غرز عود أسنان في الكعكة، يجب أن يخرج نظيفاً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة ٣ دقائق، ثم أخرجيها لتبرد تماماً.

وصفة الموز والجوز كعكة مافن خالية من الغلوتين مع تفاحة.

ملحوظة

لتحميص الجوز، ضعه في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، حوالي 10 دقائق.