فطائر ستار فول بالمكسرات والتوت

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطائر المكسرات بالتوت - ستار فول

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 8 قطع تارت

وصفة فطائر ستار فول بالمكسرات والتوت. طبقات من كعكة المكسرات المخبوزة مغطاة بالكاسترد. تُزين الكعكات بنجوم مصنوعة من العجين ومرشوشة بالتوت البري والتوت الأزرق الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للكعكة:

كوبان وربع من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للرش
¾ كوب من الجوز الأمريكي
6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
ربع ملعقة صغيرة من الملح
170 غرام من الزبدة الباردة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 1.2 سم.
بيضة مخفوقة واحدة

لتحضير الكاسترد:

470 مل من توت العليق
470 مل من التوت الأزرق
كوب واحد من الحليب
ثلثا كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
نصف كوب و3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب أو الحليب الخالي من الدسم
3 صفار بيض
3 ملاعق كبيرة من النشا
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جوز البقان، توت العُليق، .توت، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، كريم، دقيق فاخر، بيض، لبن، اللبن الرائب، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك: في محضرة الطعام، افرمي الدقيق والجوز والسكر والملح فرماً ناعماً. أضيفي الزبدة واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط شبيهاً بالدقيق الخشن.

أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج وقلّبي حتى تمتزج المكونات. ضعي العجينة على غلاف بلاستيكي وشكّليها على هيئة قرص. غلّفيها بالغلاف البلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
رشي القليل من الدقيق على ورقة زبدة. افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد ٢٢ × ٣٢ سم. قصي أي حواف غير متساوية لتشكيل مستطيل بأبعاد ٢٠ × ٣٠ سم. (احتفظي بأي بقايا).

قسّم العجينة إلى ثمانية مستطيلات، ثم افرد كل مستطيل إلى أبعاد 7.5 × 10 سم. ضع قطع العجين منفصلة على ورق زبدة، واضغط على الحواف بأصابعك. انقل ورق الزبدة إلى صينية خبز. افرد بقايا العجين حتى تصبح بسماكة 0.6 سم.

باستخدام قوالب تقطيع البسكويت المرشوشة بالدقيق، قطّعي 8 نجوم وضعيها على صينية خبز بجانب طبقات الكيك. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك تماماً.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). استخدمي شوكة لعمل ثقوب في طبقات الكيك. ادهني النجوم وحواف الطبقات بالبيض المخفوق. اخبزيها لمدة ٢٥ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها لتبرد.
تحضير الكاسترد: في قدر، اخلطي الحليب وثلث كوب من السكر والفانيليا، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. في وعاء، اخفقي نصف كوب من اللبن الرائب وصفار البيض ونشا الذرة وثلث كوب السكر المتبقي.

اسكبي مزيج الحليب الساخن ببطء في مزيج البيض مع التحريك المستمر. أعيدي المزيج إلى القدر واطهيه مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفًا ويغلي. ثم اسكبيه في وعاء وأضيفي إليه 3 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب المتبقية. غطّي الكاسترد بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة.
ضعي طبقات التارت بعناية على طبق. وزّعي الكاسترد فوقها، ثم رشي التوت. ضعي نجمة واحدة على كل شريحة تارت. رشي السكر البودرة.