مناقيش بالجبن

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 429، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 50 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 39 ملغ، الصوديوم 342 ملغ، سكر 1 ج.

تقول يومينا جواد: "المناقيش بالجبنة خبز مسطح شرق أوسطي يُغطى بجبنة عقاوي مبشورة، تشبه جبنة الموزاريلا الإيطالية. علمتني والدتي طريقة تحضير هذا المناقيش اللبناني. من السهل تحضيره من الصفر. يمكنك استخدام دقيق الخبز بدلًا من الدقيق متعدد الاستخدامات. كلما زادت نسبة البروتين، كلما أصبح الخبز أكثر قرمشة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
كوب واحد من الماء الدافئ
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للدهن
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر المحبب
3 أكواب من الدقيق الممتاز + المزيد حسب الحاجة

حَشد

220 غرام من جبن أكاوي المبشور
أوراق النعناع الطازجة كاملة أو مفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الجبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

ضع الخميرة في وعاء كبير. أضف الماء الدافئ وحرك حتى تذوب الخميرة. اتركها جانباً حتى تتكون رغوة على السطح، حوالي 10 دقائق.
أضيفي زيت الزيتون والملح والسكر، وقلّبي بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعماً. انتظري بضع دقائق، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى تصبح العجينة متماسكة ولا يمكنكِ تقليبها أكثر من ذلك.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها بيديك حتى تصبح طرية ومرنة، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. تأكد من عجن العجينة جيداً. فالعجينة المعجونة جيداً ستسهل عليك تشكيل كرات صغيرة لاحقاً. شكّل كرة متماسكة.
ادهني وعاءً بالزيت، ثم أعيدي العجينة إليه. غطيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.
عندما تصبح العجينة جاهزة تقريبًا، سخني الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
حَشد:

قسّمي العجينة إلى 8-12 قطعة متساوية، حسب حجم المناقيش التي ترغبين بها، وضعيها على صينية خبز. استخدمي أصابعكِ لفرد كل قطعة على شكل قرص دائري مسطح بسمك 4 سم تقريبًا. رشي الجبن بالتساوي على العجينة.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 10-12 دقيقة. قدميها دافئة مع النعناع الطازج.