فطيرة التفاح

الأصوات: 4

صورة الطبق: كون بولوس

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة التفاح - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

للحشو:

1.4 كيلوغرام من أنواع مختلفة من التفاح
2/3 كوب سكر
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة مطحونة القرفة
رشة من القرنفل المطحون
رشة من جوزة الطيب

للاختبار:

2.5 كوب من الدقيق الممتاز المنخول
ربع كوب من السكر، بالإضافة إلى القليل من السكر الإضافي للرش
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من السمن النباتي
120 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم
بيضتان كبيرتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، عصير الليمون، القرفة، قرنفل، جوزة الطيب، دقيق فاخر، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الحشوة: قشّري التفاح، ثمّ قطّعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور. قطّعي كلّ نصف إلى ستّ شرائح، وضعي التفاح في وعاء. قلّبيه مع السكر وعصير الليمون. ذوّبي أربع ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة. أضيفي التفاح، واطهيه مع التقليب من حين لآخر لمدّة 8-9 دقائق. رشّي الدقيق والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب، واستمرّي في الطهي مع التقليب حتى يثخن العصير، لمدّة دقيقة تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها لتبرد تمامًا. يُمكن تحضير حشوة الفطيرة مسبقًا، وحفظها في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي.
تحضير العجين: اخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام. أضيفي السمن النباتي واخلطي لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضيفي الزبدة واخلطي حتى تتكون كتل صغيرة بحجم حبة البازلاء. اخفقي بيضة واحدة مع ربع كوب من الماء المثلج في وعاء، ثم أضيفيها إلى محضرة الطعام واخلطي عدة مرات (لا تبالغي في الخلط). قسّمي العجينة إلى قسمين وشكّليها على هيئة كرة باستخدام غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

افردي جزءًا من العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة قطرها 30 سم. لفي العجين حول النشابة وضعيه في صينية خبز قطرها 23 سم. وزعي العجين بالتساوي على كامل السطح باستخدام قاع كوب. وزعي الحشوة فوقها ووزعيها برفق، ثم ضعي فوقها قطعتي الزبدة المتبقيتين. ضعي الفطيرة في الثلاجة، ثم افردي النصف الآخر من العجين.
غطّي الفطيرة بالنصف الآخر من العجين، واضغطي على الحواف لإغلاقها، مع إدخال أي حواف زائدة داخل الصينية. اخفقي البيضة المتبقية في وعاء، ثم وزّعيها على سطح الفطيرة، ورشّي السكر. اثقبي سطح الفطيرة عدة مرات للسماح للبخار بالخروج. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٥٥-٦٠ دقيقة. غطّي الفطيرة بورق القصدير إذا بدأت تحترق. أخرجي فطيرة التفاح من الفرن واتركيها لتبرد لمدة ساعتين.

فئات:

وصفة / طبق الخريف / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة