وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3 - 5

فطيرة التفاح الفرنسية هي فطيرة مفتوحة الوجه مصنوعة من عجينة هشة. حشوتها رطبة وطرية، مع لمسة من حموضة التفاح، وقشرتها مقرمشة وهشة. تبدو هذه الفطيرة رائعة، ورائحتها لا تُوصف. لمذاق أغنى، قدمي فطيرة التفاح هذه مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

مكونات:

• 110 غرام من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• كوب ونصف من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لفرد العجين
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• 3 تفاحات جراني سميث (خضراء)
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، تفاح، عصير الليمون، القرفة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي مكعبات الزبدة على طبق وجمديها لمدة 15 دقيقة. املئي كوبًا بالثلج والماء واتركيه جانبًا. ضعي كوبًا ونصف من الدقيق، و⅛ ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر في وعاء محضر الطعام. اخلطي جميع المكونات معًا.
  
  أخرجي الزبدة من المُجمّد وأضيفيها إلى الدقيق. اخلطي المكونات لمدة 10 ثوانٍ حتى يصبح المزيج مثل الرمل الرطب. أضيفي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج واعجني العجينة حتى تُصبح كرة.
الخطوة الثانية
• رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة عليه. رشي العجينة بالدقيق أيضاً، ثم افرديها على شكل دائرة قطرها ٢٥-٢٧ سم. أضيفي المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
  
  علّقي العجينة بحرص على النشابة وانقليها إلى قالب تارت مضلع (يفضل أن يكون بقاعدة قابلة للإزالة) بقطر ٢٢-٢٤ سم. اضغطي العجينة جيداً في القالب وقصّي الحواف قدر الإمكان، مع إزالة أي زوائد. ضعي القالب مع العجينة على صينية خبز وضعيه في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة.
الخطوة 3
• سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قشّري التفاح وأزيلي لبّه، ثمّ قطّعيه إلى أرباع، وقطّعيه إلى شرائح رقيقة وضعيه في وعاء كبير. أضيفي عصير الليمون والقرفة وملعقة كبيرة من السكر و⅛ ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات جيداً.
الخطوة الرابعة
• أخرج العجينة من الثلاجة.
  
  ضعي شرائح التفاح في دائرة مع تداخل بسيط بينها، بدءًا من المركز. ادهني حواف العجين بالزبدة المذابة واخبزيها لمدة ساعة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون وينضج التفاح تمامًا.
  
  اتركي الفطيرة الجاهزة تبرد لمدة 15 دقيقة، ثم قطعيها وقدميها.

الأصوات: 40