تارت التفاح تاتان

الأصوات: 2

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 631، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 121 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 15 ملغ، الصوديوم 100 ملغ، سكر 95 ج.

تُحضّر فطيرة التفاح الفرنسية "تارت تاتان" بطريقة مختلفة تمامًا عن فطيرة التفاح التقليدية. يُكرمل التفاح، ثم يُغطى بالعجين ويُخبز. تتطلب هذه الوصفة مكونات بسيطة: عجينة الباف باستري الجاهزة، والسكر، والتفاح، ويفضل أن يكون من النوع الحامض مثل جراني سميث. تُقدم دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

2.5 كوب من السكر
12 تفاحة جراني سميث
ورقة واحدة (220 غرام) من عجينة الباف باستري
دقيق فاخر، حسب الحاجة
كوبان من آيس كريم الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، عجين الفطير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ضعي السكر في مقلاة من الحديد الزهر قطرها ٢٥ سم (١٠ بوصات). سخّنيها برفق على نار متوسطة منخفضة مع التقليب باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة. ارفعي المقلاة عن النار.

قشّري التفاح، وأزيلي لبّه، ثمّ قطّعيه إلى نصفين. ابدئي بترتيب أنصاف التفاح عموديًا على شكل دائرة على جوانب الصينية. املئي وسط الصينية بقطع التفاح الأصغر حجمًا. املئي أي فراغات بقطع أصغر. بما أن الفاكهة ستنكمش أثناء الخبز، فمن الأفضل ملء الصينية بالكامل دون ترك أي فراغات.
أعيدي المقلاة إلى الموقد على نار عالية، واطهي حتى تصبح الفاكهة طرية ويتشرب قاعها الكراميل، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. ارفعيها عن النار مرة أخرى، واقلبي كل شريحة تفاح من المنتصف بحيث يكون الجزء العلوي منها مغمورًا بالكراميل. أعيدي المقلاة إلى النار، واطهي لمدة ٥-٨ دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي عجينة الباف باستري بحيث تكون أكبر من الصينية بمقدار 2.5 سم. ضعيها بحرص على الصينية. اطوي حواف العجينة برفق إلى الداخل لتغطية الفاكهة تمامًا (كما لو كنتِ تضعين الفاكهة في طبق خبز).
اخبزيها حتى تظهر فقاعات على الأطراف، ويصبح لونها ذهبياً، وتفوح منها رائحة زكية، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد لمدة ٥-١٠ دقائق. ثم اسكبيها في أطباق وقدميها مع آيس كريم الفانيليا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / خبز سريع / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأوروبي

مجموعات الوصفات