فطيرة اللوز والتفاح مع المرينغ

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة التفاح بالمرينغ بديلٌ رائعٌ لفطائر التفاح التقليدية. قوامها مميزٌ للغاية: عجينةٌ هشةٌ مقرمشة، وحشوة تفاحٍ لذيذةٌ بنكهة فانيليا خفيفة، ولوزٌ مقرمش، ومرينغٌ خفيف. لتوفير الوقت، استخدمي عجينة فطيرة جاهزة واخبزيها كقاعدة منفصلة. ثم ضعي طبقات من التفاح المكرمل على العجينة، ورشي اللوز المحمص، وغطيها بشبكة من المرينغ. اخبزي الفطيرة حتى يتماسك المرينغ، وقدميها مع كوب من الشاي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 قشرة فطيرة من البسكويت
ربع كوب من اللوز المقشر والمقطع
6 تفاحات من نوع ماكنتوش أو بريبورن، مقشرة ومقطعة
11 ملعقة كبيرة من السكر، موزعة على حصص
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
بروتين 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، تفاح، لوز، عصير الليمون، خلاصة الفانيليا، بيض، مرنغ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. اسكبي العجينة في قالب فطيرة قطره ٢٢ سم، واضغطي على الحواف لتثبيتها. اثقبي قاع العجينة بشوكة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة.
بطّن العجينة بورق القصدير وأضف إليها أثقالاً أو حبوباً مجففة. ضعها على صينية خبز واخبزها حتى تتماسك، حوالي 7 دقائق. أزل ورق القصدير والأثقال واستمر في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 6 دقائق أخرى. ثم ضع الصينية على رف سلكي لتبرد.

في هذه الأثناء، ضعي اللوز على صينية خبز واخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 8 دقائق. في قدر، اخلطي التفاح، و5 ملاعق كبيرة من السكر، والزبدة، وعصير الليمون، والفانيليا. غطّي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يصبح التفاح طرياً، حوالي 12 دقيقة.

ثم ارفع الغطاء واترك المزيج على نار هادئة مع هرسه وتقليبه بمدقة البطاطس حتى يصبح قوامه كالصلصة ويبدأ بالتكرمل، لمدة 12 دقيقة إضافية تقريبًا. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة. رتب التفاح على قاعدة الفطيرة ورشه باللوز المحمص.
باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة، اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يصبح رغوياً، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي تدريجياً الكمية المتبقية من السكر (6 ملاعق كبيرة) واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
انقلي المارينغ إلى كيس حلواني مزود بفوهة نجمية قطرها ١ سم. شكّلي المارينغ حول حواف الكيك، ثم ارسمي نمطًا شبكيًا في المنتصف. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة. اتركي الكيك ليبرد تمامًا.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة