فطيرة التفاح على طريقة نيو مكسيكو

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 26 ملغ، الصوديوم 283 ملغ، سكر 19 ج.

اسأل سكان بلدة باي تاون عن أفضل ما يُنصح بتناوله في مقهى مايكل راولز غود باي، وسيُرشحون لك فطيرة تفاح نيو مكسيكو. إنها تُجسّد نيو مكسيكو في فطيرة: فلفل أخضر حار، صنوبر، وعلم الولاية يُزيّن سطحها. ابتكر راول هذه الوصفة عام ٢٠٠١، ومنذ ذلك الحين أصبحت الفطيرة تحظى بشعبية كبيرة. يمتزج الفلفل الحار بنكهة متناغمة مع حشوة التفاح الحلوة، المُنكّهة بالقرفة والزنجبيل. لمذاق أكثر تعقيدًا، استخدم أنواعًا متعددة من التفاح، الحلو والحامض. قدّمها مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

4 ملاعق كبيرة من الشحم
كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز

تعبئة

6-7 تفاحات (مثل جراني سميث، فوجي، و/أو جالا)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 6 أكواب)
نصف كوب من الدقيق الممتاز
0.5 كوب سكر توربينادو + كمية إضافية للرش
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ربع كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي ليمونتين)
ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم المعلب أو المجمد (بعد إذابته)
ربع كوب من الصنوبر
بيضة كبيرة واحدة
آيس كريم الفانيليا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، شحم الخنزير، سكر توربينادو، تفاح، الفلفل الحار، الصنوبر، جوزة الطيب، الزنجبيل المطحون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

قطّعي السمن إلى مكعبات بحجم 1.25 سم، وانقليها إلى طبق، ثم جمّديها لمدة ساعة على الأقل. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر. باستخدام سكينين، قلّبي السمن حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز الخشن مع قطع دهن بحجم حبة البازلاء (لا تبالغي في الخلط). أضيفي تدريجيًا من نصف كوب إلى كوب من الماء المثلج مع الخفق المستمر حتى تتماسك العجينة عند الضغط عليها؛ وتختلف كمية الماء حسب الرطوبة. يمكنكِ أيضًا عجن العجينة في خلاط كهربائي مزود بمضرب. قسّمي العجينة إلى نصفين وضعي كل نصف على قطعتين من غلاف بلاستيكي؛ شكّلي كل نصف على شكل قرص. لفّي كل نصف بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
تعبئة:

في وعاء كبير، اخلطي التفاح والدقيق وسكر التوربينادو والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وعصير الليمون والفلفل الأخضر الحار والصنوبر. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجين على شكل دائرة قطرها 30 سم. ضعي العجين في صينية فطيرة عميقة قطرها 22 سم، ثم وزعي الحشوة فوقها. افردي قرص العجين المتبقي على شكل دائرة قطرها 30 سم، وضعيه فوق الحشوة. اجمعي حواف قطعتي العجين معًا، ثم اطوي الجزء الزائد من العجين تحته واضغطي عليه بأصابعك. اصنعي شقوقًا صغيرة في سطح الفطيرة أو اثقبيها بشوكة لإخراج البخار. اخفقي البيضة مع ربع كوب من الماء وادهني بها العجين. رشي سكر التوربينادو.
اخبزي الفطيرة مع تدويرها كل 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. انقليها إلى رف سلكي واتركيها تبرد تماماً. قدمي فطيرة التفاح مع الآيس كريم.

مؤلف الوصفة - مايكل راول هو مالك المقهى.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق الخريف / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / تكس مكس

وصفات مشابهة