فطيرة التفاح الأيرلندية
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8
سعرات حرارية 469، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 62 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 100 ملغ، الصوديوم 281 ملغ، سكر 34 ج.
نشأت جيما ستافورد في أيرلندا، وكانت والدتها تحرص دائمًا على وجود فطيرة أو كرامبل جاهزة لاستقبال أي زائر لتناول الشاي والدردشة. وكما هو الحال مع معظم المخبوزات الأيرلندية التقليدية، لم تكن فطائر والدتها متقنة الصنع، لكن نكهتها اللذيذة كانت نابعة من مكونات بسيطة وعالية الجودة: الزبدة الأيرلندية، والراوند من الحديقة، والتفاح المقطوف من الشجرة المجاورة. تقول جيما: "في أيرلندا، كل شيء محلي". عندما أصبحت طاهية محترفة، كانت أشهر مخبوزاتها كعكات الباوند الممتازة وفطيرة زبدة الفول السوداني (يمكنكم إيجاد الوصفات على موقع biggerbolderbaking.com)، لكنها لا تزال تعشق الحلويات البسيطة والكلاسيكية مثل هذه التي كانت تعدها والدتها. تقول جيما: "إنها فطيرة بسيطة، لكنها لذيذة للغاية. الكثير من الوصفات الأيرلندية تشبه هذه الوصفة". تنصح جيما باستخدام الزبدة المملحة لهذه الفطيرة، قائلة: "إنها تضيف نكهة مميزة، وهي واضحة للعيان".
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
ستروسل
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة الباردة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
- ¾ كوب دقيق فاخر
- ربع كوب من دقيق الشوفان
- نصف كوب من السكر المحبب
- رشة ملح
فطيرة
- 110 غرام من الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من السكر المحبب
- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
- بيضتان كبيرتان
- كوب وربع من الدقيق الممتاز
- ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- 3 تفاحات جراني سميث، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- سكر بودرة للتزيين
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ادهني صينية خبز دائرية قطرها 22 سم بالزبدة وبطني قاعها بورق الزبدة.
- حضّر طبقة التزيين:
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والشوفان والسكر والملح. افركي الزبدة الباردة مع خليط الدقيق حتى تمتزج تماماً ويصبح الخليط بقوام فتات الخبز الخشن. ضعي الخليط في الثلاجة أثناء تحضير الفطيرة. - اصنع فطيرة تفاح:
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا. أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، والملح معًا. باستخدام ملعقة مطاطية، اخلطي مزيج الدقيق مع مزيج السوائل والحليب. انقلي الخليط إلى الصينية المُجهزة، ووزعي شرائح التفاح بالتساوي فوقها. غطي التفاح بطبقة من فتات البسكويت. - اخبزي الفطيرة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 60-70 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً، ثم انقليها إلى رف تبريد. عند التقديم، رشي الفطيرة بالسكر البودرة.
مؤلف الوصفة - جيما ستافورد مؤلفة كتب طبخ، وخبازة محترفة، ومدونة.
فئات:
وصفات مشابهة
