فطيرة التفاح الريفية

الأصوات: 2

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تقدم فطيرة التفاح الريفية نكهة غنية ورائحة ساحرة تُذكّر بالخبز المنزلي، مع حشوة مصنوعة من فواكه موسمية، وسهولة في التحضير، ومظهر بسيط. اخبزي فطيرة تفاح مغلقة باستخدام عجينة من الزبدة لنكهة رقيقة، والسمن النباتي لقوام متماسك، مما يمنع القشرة من أن تصبح طرية من الحشوة الغنية. لتحضير الحشوة، اخلطي التفاح الحامض المتماسك مع السكر البني، الذي يضفي نكهة كراميل خفيفة، وقشر الليمون، والقرفة العطرية، وجوزة الطيب. اسكبي الحشوة في صينية الفطيرة، وأضيفي المزيد من الزبدة، ثم غطيها بطبقة أخرى من العجين. قبل الخبز، رشي الفطيرة بقليل من السكر للحصول على قشرة مقرمشة لذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف كوب من الزبدة
نصف كوب من الدهون النباتية
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
٦ ملاعق كبيرة - ١٠ ملاعق كبيرة من الماء البارد حسب الحاجة

تعبئة

8 أكواب من التفاح الحامض المقشر والمقطع، مثل تفاح سباي أو سبارتان
¾ كوب سكر
نصف كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد للدهن
سكر للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، سكر بني، عصير الليمون، تفاح، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق والملح. باستخدام سكين، أضيفي الزبدة والسمن النباتي وقلّبي حتى يصبح المزيج خشنًا ومتكتلًا. أضيفي عصير الليمون والماء واخلطي حتى تتشكل العجينة. شكّليها على هيئة قرص، غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

تعبئةاخلطي جميع المكونات ما عدا الزبدة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي نصف العجينة حتى يصبح سمكها أقل بقليل من 0.5 سم. رشي قاع قالب فطيرة قطره 22 سم بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة فيه.
ضعي التفاح على العجين ووزعي قطع الزبدة فوقه. افردي النصف المتبقي من العجين وغطي به حشوة التفاح. قصي أطراف الطبقتين العلوية والسفلية من العجين واضغطي عليها، واصنعي فتحات صغيرة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.
ادهني سطح الفطيرة بخليط البيض ورشي عليها السكر برفق.

اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ الحشوة بالغليان. اتركي الفطيرة تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون (آنا أولسون) هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة