فطيرة التفاح مع جبنة البارميزان

الأصوات: 3

وقت: 5 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 382، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 73 ملغ، الصوديوم 411 ملغ، سكر 14 ج.

تُضفي جيادا دي لورينتيس لمسةً مميزةً على نكهة فطيرة التفاح الكلاسيكية، بنكهةٍ حلوةٍ وحارةٍ، بإضافة جبن البارميزان إلى كلٍّ من العجين والحشوة. اختيارٌ غير متوقع، لكن هذا التوازن بين المالح والحلو سيثير إعجابك حتماً. فطيرة التفاح هذه مميزةٌ حقاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
14 ملعقة كبيرة (200 غرام) من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات ومبردة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
نصف كوب من الماء المثلج

تعبئة

900 غرام من التفاح، مثل تفاح جراني سميث، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
ربع كوب من السكر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تفاح، دقيق فاخر، جبنة بارميزان، عصير الليمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قبل الاستخدام، قم بتبريد محضر الطعام عن طريق وضع الوعاء والشفرة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
عجين:

ضعي الدقيق والملح في محضرة الطعام واخلطيهما على دفعات حتى يمتزجا. أضيفي الزبدة والجبن الباردين، واخلطيهما على دفعات من 3 إلى 4 مرات، أو حتى يصبح العجين قطعًا بحجم حبة البازلاء. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى يبدأ العجين بالتماسك. ضعي العجين على قطعة من غلاف بلاستيكي وشكّليه على هيئة قرص مسطح. لفّيه بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين.

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
تعبئة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي التفاح والسكر وعصير الليمون والدقيق والملح والقرفة جيداً. قسّمي العجينة إلى نصفين. افردي نصف العجينة إلى حوالي ٢٧ سم (١١ بوصة) وضعيها في قاع قالب فطيرة قطره ٢٢ سم (٩ بوصات). وزّعي حشوة التفاح فوق العجينة. افردي النصف الآخر من العجينة إلى حجم مماثل وضعيه فوق الفطيرة.
قصّي الحواف الزائدة، مع ترك مسافة 1 سم حول الصينية. اطوي الجزء الزائد للداخل واضغطي على الحواف لتثبيتها في الصينية. اصنعي شقًا على شكل صليب في منتصف العجينة، وافردي الزوايا لعمل فتحة صغيرة للبخار. ادهني الفطيرة بالتساوي بخليط البيض ورشّيها بجبنة البارميزان.
ضعي قالب الفطيرة على صينية خبز واخبزيها حتى يصبح لون القشرة ذهبياً داكناً وتغلي الحشوة من الداخل، لمدة 45 دقيقة تقريباً. انقلي الفطيرة إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.